Alte

Rețetă de ceapă murată


  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Conserve
  • Murături

Un condiment ușor și ușor pentru a condimenta orice fel de mâncare. Deosebit de delicios pe lângă burgeri de vită, hot dog sau în sandvișuri reci de porc.

13 persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 6

  • 1 ceapa rosie, feliata marunt
  • 120 ml oțet de vin roșu
  • 3 linguri de oțet alb (sau oțet de mere)
  • 1 1/2 linguri sare
  • 2 lingurite de zahar granulat

MetodăPregătire: 5min ›Gătit: 25min› Timp suplimentar: 30min ›Gata în: 1 oră

  1. Aduceți ceapa feliată, oțetul de vin roșu, oțetul alb, sarea și zahărul la fiert într-o cratiță la foc mediu-mare. Scoateți-l de pe foc și lăsați amestecul să se absoarbă până când ceapa este moale, aproximativ 20 de minute. Se răcește complet înainte de servire.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(81)

Recenzii în limba engleză (68)

de Lood Noodles

Hubby le mănâncă direct din frigider! Le-am avut pe somon la grătar și burgeri și le vom avea și pe hot-dogs și sandvișuri! Amândoi preferăm inele subțiri de hârtie în loc să tocăm ceapa. S-ar putea să existe o greșeală în rețetă, mult prea multă sare și prea puțin zahăr. Am ajuns cu 1/2 linguriță sare și 4 linguri zahăr. Și DH le mănâncă direct din frigider! Am spus asta din nou. Mulțumesc Bobi-20 august 2013

de Marianne

Trebuie să iubești ceapa. Am folosit o ceapă albă roșie și mare, amestecată împreună. YUM YUM. bun pentru hot dog sau cârnați pentru grătar. Vă mulțumim că l-ați împărtășit este un păzitor !! - 24 septembrie 2011

de Tamaralynn

Aceasta este o rețetă grozavă. Mi-a plăcut prima dată când l-am făcut - a doua oară am folosit oțet de mere în loc de oțetul de vin roșu ... BINE mai bine. Încercați - nu veți regreta! -08 noiembrie 2013


Rezumatul rețetei

  • 2 ¼ kilograme de ceapă perlă, curățate
  • ½ cană sare
  • 3 căni de oțet de malț
  • 1 lingura condiment mixt de muratura
  • 2 ardei iute uscate, sfărâmați (opțional)
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • 2 frunze de dafin

Așezați ceapa curățată într-un vas de sticlă sau ceramică și acoperiți-o cu apă rece. Scurgeți apa într-o cratiță și amestecați sarea. Se aduce doar la fierbere, astfel încât sarea se dizolvă, apoi se răcește ușor și se toarnă peste ceapă. Acoperiți vasul cu o farfurie grea, astfel încât toate cepele să rămână scufundate. Lăsați ceapa să stea 24 de ore.

Măsurați oțetul într-o cratiță. Legați condimentul de murare într-o cârpă și adăugați la oțet împreună cu frunzele de dafin. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

Se clătește ceapa și se usucă. Se adaugă în cratiță cu oțet. Fierbeți timp de 2 până la 3 minute. Împachetați ceapa în borcane sterile și fierbeți saramura peste ele până când acestea sunt acoperite. Adăugați un ardei iute uscat în fiecare borcan dacă doriți. Sigilați cu capacele și inelele sterile și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 6 săptămâni înainte de deschidere.

Pentru a curăța ceapa, tăiați capătul rădăcinii, dar lăsați straturile de ceapă atașate. Tăiați o felie subțire din vârfuri și așezați ceapa într-un castron non-reactiv, apoi acoperiți cu apă clocotită. Se lasă să stea 4 minute, apoi se scurge. Piei trebuie să fie mai ușor de curățat cu un cuțit ascuțit.


Timp de pregătire: 5 minute
Timp de așteptare: 4-6 săptămâni

Deasupra și coada și curățați ceapa și puneți-le în borcanul dvs. de murare.
Adăugați condimentele de murare și turnați oțetul de malț.

Închideți capacul strâns și apoi întoarceți borcanul cu fața în jos pe o farfurioară (doar în cazul în care există scurgeri) timp de aproximativ o săptămână.

Acest lucru permite ceapelor de top să se scufunde complet în oțet și să înceapă să fie infuzate.

Întoarceți borcanul corect în sus și depozitați încă 3-5 săptămâni. Păstrați ceapa murată într-un loc întunecat și lăsați-i să se maturizeze.


Metodă

Adăugați doi litri de apă într-un vas mare și adăugați sarea. Se amestecă bine pentru a combina.

Curățați ceapa (dar lăsați-le întregi) și puneți-le în apa sărată. Lăsați-i să se înmoaie peste noapte (sau minimum 12 ore).

Scurgeți bine ceapa și clătiți-o cu apă curată proaspătă. Distribuiți ceapa printre borcanele curate și sterilizate până când acestea sunt pline (dar nu le strângeți). Dacă aveți borcane de marmură standard, se vor face aproximativ 7 - 8 borcane.

Într-o oală mare sau o cratiță, încălziți oțetul, zahărul, chiliul și condimentele. Se amestecă constant la foc mic până se dizolvă zahărul.

Aduceți la fierbere și fierbeți bine timp de 15 - 20 de minute sau până când este ușor redus și îngroșat. Lăsați lichidul să se răcească la temperatura camerei și strecurați bine printr-o foaie de muselină sau similar.

Umpleți ușor borcanele de ceapă cu amestecul de oțet până se umple și ceapa este complet acoperită. Sigilați și păstrați-l într-un loc întunecat timp de trei săptămâni înainte de a mânca.

Odată deschise, borcanele trebuie păstrate la frigider.

Despre autor

Jody Allen

Jody Allen Fondator / Editor șef de conținut Jody este fondatorul și esența mamei Stay at Home. Un apetit de nesatiat pentru lectură de la o vârstă fragedă. Citește mai mult, Jody avea visuri de a fi autor publicat încă din școala primară. Această nevoie profundă de a scrie și-a găsit drumul spre ochiul public în 2011 odată cu lansarea SAHM. Avansează rapid 4 ani și câteva mii de articole Jody și-a îndeplinit visul de a fi publicat în tipar. Odată cu lansarea în 2014 a „Gătit o dată pe lună” și „Live Well on Less” din 2015, datorită Penguin Random House, Jody nu dă semne de încetinire. Stăpânul adevăratului conținut nativ, Jody trăiește și experimentează din prima mână fiecare cuvânt publicitar pe care-l creează. Mama pentru doi băieți minunați și soția pentru vocea iubitei sale Brendan Jody este un câștigător sigur al focului atunci când trebuie să vorbești cu mamele. Citește mai puțin


Această rețetă vă va face un ventilator de ceapă roșie murată!

Am văzut mulți prieteni și membri ai familiei întorcând nasul la ceapa murată, spunând & # 8220 Nu-mi plac ceapa crudă. & # 8221

Dar îi rog pe toți să încerce acestea.

Procesul de decapare transformă feliile de ceapă în cel mai minunat lucru, ștergând mușcătura brută pe care atât de mulți oameni o consideră jignitoare. Ceapa se înmoaie puțin, strălucitoare și înțepătoare. Trebuie să gustați aceste cepe murate rapide pentru a crede acest lucru pentru voi înșivă.


  • 1kg / 2lb 4oz ceapă sau ceapă mică de murare
  • 125 ml / 4fl oz oțet de vin alb
  • 125 ml / 4fl oz otet balsamic
  • 100g / 3½oz zahăr demerara
  • 2 lingurițe de sare de mare
  • 4 benzi de coajă de portocală (benzi de coajă de portocală fără miez)
  • 1-2 lingurițe semințe de fenicul
  • 1 linguriță boabe de piper roz
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 2 crenguțe de rozmarin sau cimbru

Folosind o foarfecă, smulgeți partea de sus și fundul de pe ceapă sau ceapă, apoi puneți-o într-un castron mare și acoperiți-o cu apă clocotită. Se lasă 3-4 minute, apoi se scurg. Când este suficient de rece pentru a se manipula, curățați ceapa sau șalota. După decojire, tăiați o mică cruce în capătul rădăcinii - acest lucru ajută la prevenirea apariției centrelor în timpul gătitului.

Puneți oțetele, zahărul, sarea, coaja de portocală, semințele de fenicul, boabele de piper și uleiul într-o cratiță mare cu 350ml / 12oz apă. Se pune la foc mediu și se amestecă până se dizolvă zahărul. Aduceți-l la foc mic, apoi adăugați ceapă sau șalotă și gătiți timp de 6-7 minute, sau până când sunt ușoare, dar își păstrează totuși forma. Se ia de pe foc. Folosind o lingură cu fante, împachetați ceapa în borcanele pregătite și puneți coaja de portocală și rozmarinul sau cimbru pe partea laterală a borcanelor.

Puneți tigaia cu lichid la foc și aduceți-o la fierbere rapidă pentru câteva minute. Se toarnă lichidul peste șalotă și se umple borcanele până la refuz. Sigilați imediat cu capace rezistente la oțet. Răsturnați borcanele timp de aproximativ un minut înainte de a vă întoarce pe drumul cel bun și lăsați să se răcească.

A se păstra într-un loc răcoros, întunecat, uscat timp de până la un an. Păstrați la frigider odată deschis și utilizați în termen de 8 săptămâni.

Sfaturi pentru rețetă

Pregătiți-vă borcanele și capacele cu puțin timp înainte să aveți nevoie de ele. Puteți face acest lucru punându-le într-un ciclu fierbinte (60C) de mașină de spălat vase cu puțin timp înainte de a avea nevoie de ele (nu încercați să le uscați cu un prosop de ceai, lăsați-le să se usuce la aer) sau spălați-le în apă fierbinte, apoi puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 140C / 120C Ventilator / Gaz 1 timp de 15 minute (opriți cuptorul și lăsați borcanele înăuntru până când este necesar). Alternativ, așezați borcanele într-o oală mare de stoc, cu o cârpă curată pliată sau un platou așezat pe bază, acoperiți borcanele complet cu apă rece și aduceți-le la foc mic (90C) timp de 10 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați borcanele din apa fierbinte pana ai nevoie de ele. Când conserva dvs. este gata, scoateți cu grijă borcanele din tigaie, răsturnând apa în timp ce faceți acest lucru - o pereche de clești de îmbuteliere ușurează această treabă, dar în caz contrar folosiți clești obișnuiți.


Cea mai bună rețetă de ceapă roșie murată rapid este gata în doar o oră

Cum faci ceapă murată de la zero? Pariem că este mult mai ușor și mai rapid decât ți-ai imagina! Murăturile rapide sunt doar atât - repede! Rezistă și durează în frigider și sunt completarea ideală pentru atâtea mese. Adăugați-le la sandvișuri, salate de top cu ceapă murată, tacos, desigur și lista continuă. O nuanță ușoară, roz-roz înseamnă, de asemenea, că aceste ceapă roșie murată rapid ușor clare și puternice sunt modalitatea perfectă de a îmbrăca o farfurie cu brânză - sunt o culoare plăcută și oferă contrastul ideal cu toată acea bogăție brânză.


  1. Mai întâi, îndepărtați orice piele uscată și uscată de ceapă și așezați ceapa pe o scândură cu capătul rădăcinii într-o parte.
  2. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă capătul rădăcinii și vârful cepei.
  3. Feliați pielea cepei și desprindeți stratul exterior.
  4. Întoarceți cu grijă ceapa astfel încât marginea tăiată a cepei să fie cea mai apropiată de cuțit și tăiați feliile subțiri.
  5. Continuați să feliați ceapa până când întreaga ceapă este feliată subțire și gata de murat.
  1. Feliați ceapa: curățați și tăiați subțire ceapa roșie în cercuri sau jumătăți de luni, în funcție de preferințe.
  2. Se dizolvă zahărul și sarea: Aduceți apa, oțetul, zahărul și sarea la foc mic pentru a dizolva zahărul și sarea.
  3. Blanch ceapa: Așezați ceapa feliată într-o strecurătoare și așezați strecurătoarea deasupra unui castron sau în chiuvetă. Se toarnă apă clocotită peste ceapă, albindu-le rapid, îndepărtând o parte din mușcătura de ceapă și se lasă să se scurgă.
  4. Adăugați ceapa în borcan: Adăugați ceapa și orice aromă suplimentară, cum ar fi boabele de piper sau usturoiul în borcan și turnați amestecul de saramură caldă peste ceapă.
  5. Magazin: Ceapa va fi gata în aproximativ 30 de minute sau când s-au răcit, dar sunt mai bune după câteva ore. A se păstra la frigider. Se vor păstra câteva săptămâni, dar sunt cele mai bune în prima săptămână.

Ceapă roșie murată trebuie refrigerate și consumat în decurs de 2 săptămâni. Singura dată când legumele murate trebuie păstrate pe raft este dacă au fost conservate corespunzător.

Folosesc un oțet alb cu 5% aciditate pentru această rețetă, dar pot fi folosite oțet de mere, oțet de vin alb sau oțet de șampanie.

Ceapa roșie murată este o combinație încântătoare de mușcătură și dulce. Cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât sunt mai dulci. Îmi place că ceapa murată are încă o greșeală pentru ei, care este adăugarea perfectă la burgerii la grătar, fajitas cu friptură de flanc, orice taco sau ca parte a unei plăci de brânză și brânză.


Ce face ca ceapa murată să fie roz?

Ceapa murată este roz, deoarece ceapa roșie are mult pigment în piele. Și să fim sinceri, că pigmentul este mai mult de un violet roz decât roșu.

Când ceapa este îmbibată în oțet, acel pigment se scurge în lichid și colorează partea albă a cepei roz!


Videoclip asociat

Le fac tot timpul. Minunat cu mâncare mexicană, cubaneză, chiar germană! Sauerbraten cu ceapă murată, castraveți și ridichi! La fel cum făcea mama. Tata este creol și obișnuia să-l amestece cu mere sau portocale (nu-l bate până nu îl încercați).

Aceste murături ușor de făcut sunt preferate de familie. Mulțumesc.

Ușor și gustos. Merge grozav cu rețeta de carne de vită thailandeză cu busuioc pe Epicurious.

Excelente pe tacos, acestea au fost textura perfectă - crocantă - și nu prea ceapă. M-am pregătit așa cum am scris și nu aș fi vrut să se înmoaie.

Consider că acestea durează destul de mult timp pentru a se înmuia și pentru a fi murate. Puteți accelera procesul prin microunde amestecul pentru un minut sau cam așa ceva.

Perfect. Făcut ca topping pentru sandvișurile de Cheddar Roast Beef și amp. da.

Acestea sunt un condiment excelent pentru tacos și atât de ușor. De asemenea, o culoare frumoasă.

Pentru un condiment atât de simplu, aceste ceapă au primit tone de complimente. Am făcut o rețetă dublă pentru tacos-ul de porc și totul a mers!

Linkuri epicurioase

Condé Nast

Aviz juridic

© 2021 Condé Nast. Toate drepturile rezervate.

Utilizarea și / sau înregistrarea pe orice porțiune a acestui site constituie acceptarea Acordului nostru de utilizare (actualizat începând cu 01.01.21) și a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile (actualizat începând cu 01.01.21).

Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, memorat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii prealabile scrise a Condé Nast.