Ingrediente pentru gătit Hummus

  1. Mazăre (de preferință năut turcesc, dar puteți obișnui și tu) 1 cană.
  2. Susan 50 gr
  3. Ulei de măsline 40 ml
  4. Ulei de susan 40 ml
  5. Suc de lămâie 4 linguri.
  6. Zira ½ linguriță
  7. Sare (mare) după gust.
  8. Usturoi 2 cuișoare.
  9. Verzi pentru decorare. la gust
  • Ingrediente principale Mazăre
  • Servirea a 4 porții
  • Bucătărie mondială asiatică, orientală

Inventar:

Cratiță, Tigaie, Bol pentru decorare, Bol cu ​​mazăre, lingură, colizor, blender, mașină de tocat cafea

Hummus de gătit:

Pasul 1: Gătiti mazăre

Pentru a face hummus, năutul trebuie să fie înmuiat, deoarece această varietate de mazăre este foarte dură și gătită mult timp. Prin urmare, clătiți bine năutul sub apă curentă, este mai bine să faceți acest lucru într-un colizor și înmuiați-l într-o cratiță timp de 10-14 ore. Pentru a înmuia, luăm de 4-5 ori mai multă apă decât mazărea. După înmuiere, scurgeți apa și coaja de năut din coajă. Nu puteți îndepărta mazărea din mazăre, dar hummusul nu va avea un gust atât de uniform și delicat. Se toarnă năutul curățat cu apă proaspătă și se pune la foc mic. Mazarea de gătit va dura aproximativ 2 ore, în funcție de varietatea sa și de calitatea apei. Mazarea finită trebuie să fie zdrobită ușor de degete.

Pasul 2: pregătiți tkhina (pasta de susan).

Pentru hummus, puteți utiliza tahini gata, care este ușor de cumpărat la supermarket. Se prepară din semințe de susan necoapte cu adăugarea de suc de lămâie, sare, usturoi și alte ingrediente. Dar vom pregăti singuri tkhina. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie și turnați zira pe ea, perforați într-o tigaie uscată la foc mediu aproximativ 2-3 minute, până când apare o aromă delicată a acestui condiment. Apoi turnați zira într-o mașină de tocat cafea și macinați-o. În continuare, prăjiți semințele de susan. Se prăjesc, amestecând cu o lingură timp de 3-4 minute până se rumenesc și un miros plăcut. Lăsați semințele de susan să se răcească și de asemenea se macină într-o mașină de tocat cafea. Se toarnă zira zdrobită și susan într-un blender. Adăugați usturoiul decojit, sarea și uleiul de măsline. Apoi se macină într-un blender până la neted.

Pasul 3: realimentați hummus.

Ne întoarcem la năutul nostru. Turnați bulionul de mazăre într-un bol, ne va fi în continuare util și macinați mazărea în porții mici într-un blender. Deplasarea masei de mazăre se toarnă treptat bulion. Piureul nostru de cartofi trebuie să fie elastic și uniform. Stăm fiecare porție următoare într-un bol. După ce toacă mazărea, se adaugă tahini-ul gătit anterior și se derulează din nou într-un blender. Adăugați suc de lămâie în piure, sare după gust și dacă piureul este prea gros, bulion de mazăre. Apoi, porniți blenderul încă 2-3 minute.

Pasul 4: serviți la masă.

Hummusul servit la masă nu este prea fierbinte, trebuie răcit ușor. Punem hummusul pregătit într-un bol, în centru facem o mică indentare cu o lingură și turnăm puțin ulei de măsline în ea, decoram vasul cu nuci de pin întregi și nu uităm de verdeață. Hummus merge bine cu legumele, este servit cu roșii și ardei copți, și este bine servit și cu pâine pita proaspătă și preparate din carne. Bon pofta!

Sfaturi pentru rețete:

- De vreme ce năutul este gătit mult timp, puteți accelera puțin acest proces adăugându-i un pic de sodă. Dar, în acest caz, bulionul nu poate fi utilizat în continuare la prepararea hummus-ului, acesta va trebui înlocuit pur și simplu cu apă fierbinte fiartă.

- - hummusul finit nu se păstrează mult timp. Fără frigider, se poate păstra cel mult 2-4 ore, iar în frigider maxim 3 zile.

- - cea mai grea parte a timpului petrecut în pregătirea hummusului este să scoți mazărea de pe piele. Dacă nu aveți timp pentru acest lucru, pur și simplu gătiți năutul și ștergeți-l printr-o freză sau sită, apoi macinați-o într-un blender.