Alte

Puiul cu iaurt al lui Paul


  1. Acasă

1

2 evaluări

25 februarie 2013

De

pfrano

Coapsele de pui dezosate (tăiați grăsimea) sau sânii

Iaurt grecesc cu miere

Firimituri de pâine

Preîncălziți cuptorul la 325 °

Așezați iaurtul într-un castron puțin adânc, așezați pesmet într-un alt castron puțin adânc

Scufundați puiul în iaurt și acoperiți complet - ambele părți

Puneți puiul acoperit în pesmet și acoperiți complet - ambele părți

Așezați puiul pregătit într-o tigaie de sticlă, unsă, fără adeziv

Repetați cu alte bucăți de pui - unul lângă altul

Coaceți timp de 40 - 50 de minute până când vârfurile de pesmet sunt ușor rumenite

Rețete conexe


Salată de pui cu iaurt grecesc cu struguri și nuci

Salată de pui cu iaurt grecesc, ușoară și sănătoasă, are struguri roșii plinuți, țelină și ceapă crocante și pecane prăjite, îmbrăcate într-un pansament ușor de iaurt grecesc de mac. Se servește 7 porții de 3/4 cană.

Prepar această salată de pui cu iaurt grecesc tot timpul.

Merg la masa de prânz. Prânzul meu-aș-putea-mânca-în-fiecare-zi-din-viața mea. Duminică, voi găti încet un pui întreg, astfel încât să pot sfărâma carnea de piept pentru această salată sănătoasă de pui. Ceea ce va dura apoi toată săptămâna. Și dacă pare familiar, asta pentru că aceasta este o versiune mai ușoară și mai sănătoasă a uneia dintre primele mele rețete pe acest blog, în 2010. De data aceasta am schimbat o parte din mayo pentru iaurt grecesc simplu, am redus mierea și # 8217s încă la fel de incredibil de delicios.

Pentru a face această salată de pui cu iaurt grecesc, veți avea nevoie:

  • iaurt grecesc simplu fără grăsime
  • maioneză
  • oțet de cidru
  • draga & # 8211 a uitat să se strecoare în această fotografie
  • seminte de mac
  • sare cușer
  • piper negru
  • pui fiert mărunțit
  • struguri roșii
  • țelină
  • ceapa rosie
  • pecan & # 8211 prăjit

În primul rând, faceți pansamentul. Într-un bol de amestecare mediu, măsurați și adăugați 1/2 cană iaurt grecesc simplu, 1/4 cană maioneză, 1-1 / 2 linguri miere, 1 lingură oțet de mere, 1 linguriță semințe de mac, sare kosher și piper negru proaspăt măcinat gust.

Se amestecă bine până se încorporează toate ingredientele.

Odată combinate, acoperiți și puneți la frigider până când sunt gata de utilizare.

Într-un castron mare adăugați 4 cești de pui gătit rămase 1 cană de struguri înjumătățiți, 2 tulpini scurte de țelină și # 8211 tocate mărunt (aproximativ 1/2 cană), 1/3 cană de nuci prăjite tocate și 1/4 cană de ceapă roșie tocată mărunt.

În cele din urmă, toarnă toate pansamentul.

Aruncați bine până se combină și dați-le la frigider până când sunt gata de servit.

Îmi place al meu fie pe un pat de verdeață de primăvară, fie băgat în salată de boston ca o folie.

Ușor și sănătos și asigură prânzul perfect de vară!

Bucurați-vă! Și dacă încercați această rețetă de salată de pui cu iaurt grecesc, anunțați-mă! Faceți o fotografie și etichetați-mă pe twitter sau instagram!


Ingrediente

    • 1 1/2 linguri de ardei de Alep * sau 2 lingurițe de ardei roșu zdrobit uscat plus 2 lingurițe de boia dulce maghiară, plus ardei sau boia de ardei pentru stropire suplimentară
    • 1 cană de iaurt simplu în stil grecesc cu lapte integral ** (8 uncii)
    • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
    • 2 linguri de oțet de vin roșu
    • 2 linguri pastă de roșii
    • 2 lingurițe de sare kosher grosieră
    • 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
    • 6 căței de usturoi, decojite, turtite
    • 2 lămâi necojite 1 feliate subțiri în rondele, 1 tăiată în pene pentru servire
    • 2 1/4 de lire sterline de pui dezosat (coapse și / sau jumătăți de piept), tăiate în cuburi de 1 1/4 inch
  1. Echipament special
    • Frigarui metalice plate

Dacă nu aveți un grătar, nu vă faceți griji și # 8211 puteți folosi aceeași marinată pentru a face pui la cuptor.

Rețineți că se gătește mai mult la cuptor decât la grătar (45 de minute la cuptor, comparativ cu doar 12 minute la grătar). Cuptorul la cuptor este modul original în care am făcut acest pui (în timpul perioadelor de bătaie și fără grătar) și m-am îndrăgostit de această marinată, în primul rând! Cardul de rețetă de mai jos conține instrucțiuni pentru ambele metode.

Există puține lucruri mai satisfăcătoare decât să te înțepenesc în prepararea mâncărurilor cu stil de luat masa acasă. Mă simt bine să (1) salvați un pic de moolah - și - (2) să știți că veți săpa în ceva complet lipsit de vinovăție făcut cu ingrediente sănătoase bune pentru dvs. Este un câștig-câștig. Trebuie să rămâi pe drumul cel bun cu obiectivele tale in timp ce să nu te privezi de gusturile pe care le tânjești cel mai mult.

Care sunt unele dintre mesele tale preferate de luat la domiciliu?

inimă solidă inimă solidă icoană


Iată cele mai bune 29 de rețete delicioase de pui pe care să le încercați acasă:

1. Amritsari Chicken Masala

Puiul este un favorit al bucătăriei punjabi. Iată rețeta unuia dintre cele mai apreciate feluri de mâncare indiene. Bucăți de pui dezosate spumate cu un sos bogat, untos de smântână, roșii și condimente. Cu siguranță merită încercată această bucătărie, mai ales în timpul sezonului festiv. Așadar, impresionați-vă oaspeții cu nimic altceva decât cu cei mai buni.

Rețete de pui: Masala de pui Amritsari este recunoscută ca fiind felul de mâncare apreciat în bucătăria punjabi.

2. Teekha Murg

Pentru toți fanii condimentelor! Pui gingas cu țepi cu masale de foc, gătit în ulei de muștar cu pâine de roșii pentru a echilibra aromele. Această delicatesă picantă ar trebui să fie combinată cu rumali roti sau khamiri roti pentru a echilibra picantul. Dacă ești un iubitor de pui dur, această rețetă indiană de pui este pentru tine.

3. Murg Malaiwala

Ciocanele de pui cu arome delicate de smântână, lapte, șofran, petale de trandafir și condimente ușoare. Această rețetă nu este făcută cu ulei sau ghee, dar cu siguranță va face un început minunat pentru voința ta festivă. Asigurați-vă că garniți vasul cu migdale crude care doar sporesc aroma vasului.

Rețete indiene de pui: Pui cremos la cel mai bun nivel, această rețetă de Murgh Malaiwala are lapte, condimente și pui înăbușite împreună fără a folosi ulei sau ghee.

4. Friptură de pui Kerala

O rețetă clară de pui prăjit din „propria țară a lui Dumnezeu”. Un favorit al familiei, serviți cu o stoarcă generoasă de var. Acest pui prăjit ar putea fi folosit ca starter pentru petrecerile festivalului tău și ai încredere în el ca să fie super-eroul petrecerii tale.

Rețete de pui: Chiar din țara lui Dumnezeu este acest delicios din toate, cu toate aromele sale acidulate.

5. Chettinad de pui

Pentru cei care iubesc o paletă de foc! Bucătăria Chettinad din Tamil Nadu este cunoscută ca fiind cea mai condimentată bucătărie din India. Pui aruncat cu condimente sudice și pastă de nucă de cocos. Amintiți-vă, acesta nu este pentru persoanele cărora nu le place picantul.

Rețete de pui: Din bucătăria cea mai condimentată provine cel mai condimentat fel de mâncare de pui.

6. Pui picant Tangy Kadhai

O rețetă cu o combinație de arome - dulce, picant și acru într-o singură mușcătură! Pui ars împreună cu ardei gras, tamarind, jaggery, lămâie și o pastă de condimente de casă. Acest fel de mâncare cu buze poate fi asociat cu orez aburit sau rotis, oricare ar dori cel mai bine.

Rețete de pui: dulce, picant și acru într-o singură mușcătură, puiul kadhai este una dintre cele mai populare rețete de pui curry din India.

7. Chana Aur Khatte Pyaaz Ka Murgh

Bocini de pui gătite cu ceapă murată într-un sos delicios făcut cu năut. O combinație de arome unice. Suntem siguri că oaspeții tăi ar avea parte de o surpriză și cum. Serviți deliciul cu ajwaini parathas și bucurați-vă!

8. Lollipop de pui Masaledar

Acadele orientale de pui se transformă în desi. Pui înfășurat în condimente rustice și crocant prăjit. Un starter de petrecere excelent pentru a-ți impresiona oaspeții în acest sezon festiv. O puteți servi și cu rumali rotis.

Rețete de gustări de pui: o versiune desi a celei mai preferate feluri de mâncare orientale, aceste acadele de pui pot fi aperitivul vedetă la orice petrecere.

9. Pui de unt

Chiar dintr-o bucătărie punjabi, puiul cu unt a fost un succes instantaneu de-a lungul anilor. Marinat peste noapte, puiul este prăjit și gătit în piure de roșii, smântână și masale. Bucurați-vă de cremozitatea clasică a felului de mâncare cu această rețetă.

Rețete indiene de pui: Favorit dintre toate, puiul cu unt este felul de mâncare punjabi prin excelență.

10. Pui Dum Biryani

Un somptuos biryani de pui gătit cu o precizie atât de mare încât niciuna dintre arome nu are voie să-și schimbe culoarea. „Dum” este o metodă lentă de gătit adusă de mogoli. Mâncarea este gătită într-un „hand”, capacul sigilat cu făină și la foc mic. Aburul astfel sufocat ajută la gătirea mâncării.

Rețetă de pui Biryani: un adevărat fel de mâncare albastru Mughlai pentru a pregăti acasă cu ocazii speciale.

11. Pui Shami Kebab

Una dintre cele mai bune rețete de gustări non-vegetariene pentru a servi ca aperitive la petreceri. Kebab-urile Shaami sunt kebab-uri de carne făcute de obicei cu carne de oaie, dar cu această rețetă de kebab îl puteți face cu ușurință din pui. Datorită popularității sale, puteți găsi kebab-uri shaami pe majoritatea meniurilor restaurantului, dar cu această rețetă simplă pas cu pas, puteți găti și savura acasă acum. Serviți cu chutney de coriandru picant și pene de lămâie pentru un gust îmbunătățit.

Rețete de gustări de pui: Perfect pentru o petrecere la cină, kebabul de shaami de pui este o gustare ușoară și rapidă. Credit foto: NDTV Beeps.

12.Pui Gilafi Kebab

Sumptuos starter de pui pentru petrecerea ta la sapă, puiul gilafi kebab are un capac de legume în jurul tocatului de pui, coapte la perfecțiune pe frigărui. Asociați-vă cu un chutney picant la alegere și savurați în confortul casei dvs.

Rețete de gustări de pui: Kebaburi de pui gătite într-un Gilaf, ceea ce înseamnă o copertă.

13. Pui Sukka

O specialitate din Mangalore, sukka de pui are o serie de condimente combinate cu bunătatea nucii de cocos. Acesta este un fel de mâncare semi-uscat care vă poate completa perfect masa de cină.

Rețete de pui indian: O rețetă de pui Mangalorean, făcută folosind pui proaspăt într-o serie de masale.

14.Masala de pui prăjit

Ai o petrecere acasă cu ceva foc? Iată gustarea perfectă pentru început! Rețeta de pui prăjită are pui uscat, dar suculent, marinat într-o serie de masale picante și prăjit la perfecțiune. Cu aroma de ardei iute roșu, usturoi de ghimbir, tandoori și masala de boabe de piper, împreună cu masla chaat și un pic de lime, această rețetă de pui va fi cu siguranță steaua la masa dvs. de gustări.

Rețete de gustări de pui: Serviți pui prăjit cu chutney de mentă sau coriandru. P hoto Credite: NDTV emite

15.Seekh de pui la cuptor

O gustare de pui mai sănătoasă pe care să o savurezi, seekh de pui la cuptor are arome blânde de ceapă, usturoi de ghimbir, ardei iute verde, pudră de chillie roșie, seekh kebab masala și piper și coace la perfecțiune! Acesta este perfect modificat în conformitate cu planurile dvs. de dietă.

Rețete indiene de pui: kebaburi de pui cu arome blânde, crocante la cuptor.

16. Pui picant 65

Un gust clasic din sudul Indiei, puiul 65 este un fel de fel de mâncare care îți poate pune gura pe foc, îți poate face inima să bată mai repede și să-ți arunce papilele gustative la limită! O gustare prăjită, crocantă, cu aromele de frunze de curry, ghimbir, usturoi și ardei iute.

Rețete de gustare indiană de pui: puiul 65 este o rețetă clasică, dar fiecare stat din sudul Indiei are propria sa versiune.

17. Pui Dahi Lasooni

O rețetă interesantă de gustare indiană de pui, puiul dahi lasooni are bucăți de pui dezosate marinate în caș, împreună cu pastă de caju, usturoi de ghimbir și ardei iute, împreună cu coriandru infuzat cu o serie de condimente. Se grătește apoi pe cărbune la perfecțiune.

18. Rulada de pui Badaam

Iată o rolă delicioasă pentru a savura din mers. Ambalat cu suculența bucăților de pui și bunătatea migdalelor, împreună cu o serie de condimente, toate rulate într-o folie. Un rasfat ceresc pentru papilele tale gustative!

Rețete de pui: O rețetă excelentă de pui pentru a mânca din mers.

19. Pui Nimbu Dhaniya Shorba

O rețetă de pui care încălzește inima pentru a găti în sezonul liber de iarnă. Cu lămâia plăcută și savuroasă, combinată cu smântână, unt și coriandru gătite cu bucăți de pui tăiate cuburi, această shorba de pui este excelentă pentru a o pregăti acasă într-o seară rece de iarnă și pentru a savura în timp ce vă curățați în pătură.

Rețete de pui: Această shorba de pui este un amestec minunat de răcoritor făcut cu o mulțime de coriandru și var.

20. Pui de lămâie Punjabi

O rețetă ispititoare de pui cu o lovitură de lămâie! Puiul cu lămâie Punjabi are coapse suculente de pui gătite într-un bazin de condimente și sucuri citrice de portocale, var și trestie de zahăr. Asociați această rețetă delicioasă de pui cu orez gătit pentru o masă consistentă.

Rețete de pui: Încercați această rețetă delicioasă și delicioasă la următoarea masă.

21. Pui Potli

Sapă în potliul de pui crocant, care este starterul perfect pentru următoarea ta petrecere sau doar o gustare grozavă de seară în sezonul ploios.

Rețete de pui: O umplutură de carne picantă cu aluat în formă de pungă.

22. Pui Methi Malai cu afine

Cu un pui de piure de afine și un bazin de condimente, iată o rețetă delicioasă de pui care vă va furniza cu siguranță papilele gustative. Gătit într-un sos de cremă delicios de iaurt, puiul de afine methi malai este o opțiune excelentă pentru cină.

23. Dahi Chicken

Iată un fel de mâncare de pui care-ți face gură pentru următoarea cină acasă! O rețetă delicioasă de curry de pui cu adaos de caș și o serie de condimente aruncate cu bucăți de pui dezosate care vă vor mulțumi cu siguranță papilele gustative.

24. Al Hachi Chicken

Pui gătit cu tărtăcuță și o serie de condimente precum cardamom, scorțișoară, semințe de fenicul, ghimbir, ardei iute și multe altele! Puiul Al hachi este un fel de mâncare din Kashmiri care îți poate duce masa la un alt nivel!

25. Curry de pui Andhra Style

Andhra kodi kura sau curry de pui în stil Andhra este un amestec aprins de condimente, nuci și pui aruncate împreună pentru un curry gros, care îți poate arde papilele gustative.

Rețete indiene de pui: o rețetă autentică Andhra plină de condimente și sos bogat.

26. Pui Palwal

O rețetă delicioasă de curry făcută cu bunătatea condimentelor, cașului și a puiului. Asociați acest lucru cu orez sau roti și veți avea o cină somptuoasă de savurat.

27. Kalmi Kebab

Găzduiești o cină? Iată rețeta perfectă pentru a alege! Kebabul Kalmi are kebaburi de pui acoperite într-un bazin de condimente și ierburi și gătite pe o tigaie până sunt suculente și aurii. Combinați cu chutney-ul ales și serviți.

Tigaie prăjită pentru a se perfecta, serviți kebabul kalmi cu un castron de chutney de mentă și inele de ceapă.

28. Pui Khubani Masala

La pachet cu aromele caiselor uscate cu mirodenii, această rețetă de pui poate fi o mare schimbare față de curry-urile obișnuite de pui din India.

29. Chicken Malai Seekh Kebab

Indiferent dacă este o cină acasă sau poftele tale pentru ceva cremos, suculent kebaburi pur și simplu nu va renunța, astea pui malai seekh kebabs sunt perfecte pentru a le satura pe toate. Și ghici ce, nu ai nevoie de un mare tandoor să-l gătești!

30. Aripi de pui în stil KFC

Deci, continuați și răsfățați-vă! Puteți încerca o rețetă diferită în fiecare săptămână și vă puteți surprinde prietenii și familia. Dacă vă plac mâncarea picantă, modificați rețetele în funcție de gustul dvs.

Despre Aanchal Mathur Aanchal nu împarte mâncarea. Un tort din vecinătatea ei va dispărea cu siguranță într-un timp record de 10 secunde. În afară de încărcarea cu zahăr, îi place să-i placă pe PRIETENI cu o farfurie de momos. Cel mai probabil să-și găsească sufletul pereche într-o aplicație alimentară.


Galerie

  • 1 ceapă medie, tocată grosier
  • 3 scallions medii, tocate
  • 2 ardei cu capota Scotch, tocate
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 1 lingură pudră cu cinci condimente
  • 1 lingură boabe de ienibahar, măcinate grosier
  • 1 lingură de piper măcinat grosier
  • 1 linguriță de cimbru uscat, mărunțit
  • 1 linguriță nucșoară proaspăt rasă
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 cană sos de soia
  • 1 lingura ulei vegetal
  • Două pui de 3 1 / 2- până la 4 kilograme, tăiate în patru

Într-un robot de bucătărie, combinați ceapa, scallion, ardei iute, usturoi, pudră de cinci condimente, ienibahar, piper, cimbru, nucșoară și proces de sare într-o pastă grosieră. Cu mașina pornită, adăugați sosul de soia și uleiul într-un flux constant. Se toarnă marinada într-un vas mare, de mică adâncime, se adaugă puiul și se întoarce la acoperire. Acoperiți și puneți la frigider peste noapte. Aduceți puiul la temperatura camerei înainte de a continua.

Aprindeți un grătar. Puneți la grătar puiul la foc mic, întorcându-se din când în când, până se rumeneste bine și fierte, de la 35 la 40 de minute. (Acoperiți grătarul pentru o aromă mai fumurie.) Transferați puiul într-un platou și serviți.


Rețetă: Caserolă de pui Tikka Masala

Restaurantul indian de bază de pui tikka masala devine o caserolă simplă în această cină ușoară, cu 1 fel de mâncare.

2 kilograme de piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în cuburi de 1 inch

1/4 ceașcă de iaurt, plus încă de servit, dacă se dorește

Suc și coajă de 1 lămâie

1 linguriță semințe de schinduf măcinate (opțional)

1 (15 uncii) cutie de sos de roșii

1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras

3 linguri garam masala

2 ardei iute roșii, cum ar fi Fresno, în felii și utilizare divizată

1 (15 uncii) poate laptele de cocos

2 cani supa de pui sau apa

1 conopidă cu cap mic, florete tăiate în bucăți de mușcătură

1 ceapa mica, taiata cubulete

11/2 cani de iasomie, basmati sau alt orez alb

1/4 cană de coriandru tocat, pentru a servi

Instrucțiuni: Adăugați puiul, iaurtul, coaja de lămâie și sucul într-un castron și amestecați pentru a combina. Lăsați carnea să se marineze cel puțin 15 minute sau până la 1 oră.

Încălziți cuptorul la 375 grade. Într-un al doilea castron mare, amestecați schinduful, sosul de roșii, ghimbirul, garam masala, sarea și jumătate din ardeii iute. Se amestecă laptele de cocos și bulionul până se combină. Se amestecă conopida, ceapa, usturoiul, orezul și puiul marinat.

Se toarnă amestecul într-un vas de unt de 9 inch cu 13 inch și se coace până când lichidul s-a absorbit, orezul este fraged și puiul gătit, 30-40 de minute. Serviți caserola garnisită cu feliile de chili rămase, coriandru și o ploaie de iaurt, dacă doriți.

Realizează 8 porții

Paul Stephen, scriitor Express-News Taste

Paul Stephen este scriitor cu echipa Taste la San Antonio Express-News.


Pregătirea

Sos de usturoi

Pasul 1

Puneți usturoiul într-un sezon de mortar cu sare și lire până la o pastă foarte fină. (Alternativ, așezați usturoiul pe o scândură, condimentați-l cu sare și amestecați-l cu partea laterală a cuțitului unui bucătar.) Transferați pasta de usturoi într-un castron mic și amestecați treptat în ulei.

Pasul 2

Se amestecă treptat iaurtul în amestecul de usturoi până se emulsionează. (Adăugați prea repede și sosul se va sparge. Dacă se sparge, amestecați treptat 1 linguriță de apă chiar înainte de servire.)

Pasul 3

FAȚI ÎNAINTE: Sosul de usturoi se poate face cu 6 ore înainte. Acoperiți și răciți.

Pui

Pasul 4

Aruncați pui, usturoi, pătrunjel, chimen, boia și fulgi de ardei roșu într-un castron mediu, condimentați cu sare. Acoperiți și răciți cel puțin 2 ore.

Pasul 5

Pregătiți grătarul pentru căldură medie-mare și grătarul cu ulei. Înfășurați puiul pe frigarui. Grătiți, răsucind ocazional, până la fiert, timp de 8-12 minute. Se servește cu sos de usturoi, pâine pita, labneh, roșii și mentă.

Pasul 6

FAȚI ÎNAINTE: Puiul poate fi marinat cu 12 ore înainte. Păstrați răcit.

Cum ați evalua Broșetele de pui marocane?

A fost excelent. Am adăugat un strop de ulei de susan și tava prăjită în loc să folosesc frigarui și grătar. Nu sări peste sosul de usturoi. Tot felul de mâncare a fost ușor și delicios.

Iubit asta! Am făcut totul exact așa cum a fost scris EXCEPT, nu am tăiat puiul. Tocmai am pus la grătar coapsele întregi. a făcut-o mai ușoară într-o săptămână! Atenție, sosul de usturoi este foarte usturoi! Nu sunt vampiri pe aici.

Delicios! Făcută cu salată tatziki și cuscus! A fost un câștigător!

Rețete pe care doriți să le faceți. Sfaturi de gătit care funcționează. Recomandări de restaurant în care aveți încredere.

© 2021 Condé Nast. Toate drepturile rezervate. Utilizarea acestui site implică acceptarea Acordului nostru de utilizare și a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile și a Drepturilor dvs. de confidențialitate din California. Poftă bună poate câștiga o parte din vânzări din produse care sunt achiziționate prin intermediul site-ului nostru ca parte a parteneriatelor noastre de afiliere cu comercianții cu amănuntul. Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii prealabile scrise a Condé Nast. Opțiuni publicitare


Pui marinat cu iaurt cu 3 ingrediente

  • fără alcool
  • fără ouă
  • sărac în carbohidrați
  • fără pești
  • fără arahide
  • bogat în proteine
  • fără crustacee
  • fără porc
  • fara gluten
  • fără grâu
  • fără soia
  • fără copaci
  • fără carne roșie
  • fără adaos de ulei
  • Calorii 344
  • Grăsimi 8,0 g (12,4%)
  • Saturați 2,6 g (12,9%)
  • Carbohidrati 11,5 g (3,8%)
  • Fibră 1,7 g (6,8%)
  • Zaharuri 9,0 g
  • Proteine ​​53,9 g (107,9%)
  • Sodiu 828,1 mg (34,5%)

Ingrediente

lămâi mijlocii, tei sau portocale

piper negru proaspăt măcinat

piepturi sau coapse de pui dezosate, fără piele

Instrucțiuni

Dacă utilizați piept de pui, lăsați-l mai întâi. (Nu este nevoie să bateți coapsele de pui.) Pentru a face acest lucru, așezați 2 piept de pui într-o pungă cu fermoar de dimensiuni galon. Utilizați partea plană a unui ciocan de carne sau a unui sucitor pentru a bate până la grosimea de 1/2 inch. Transferați puiul într-o farfurie și repetați cu sânii rămași. Asigurați-vă că geanta dvs. cu fermoar nu are găuri în care să bată pieptul de pui. În caz contrar, continuați cu o pungă nouă, altfel, faceți marinada în aceeași pungă.

Tăiați 1 din citrice în felii groase de 1/2 inch și dați-le la frigider până când sunt gata pentru grătar. Radeți fin coaja de citrice rămase și adăugați-o în pungă. Feliați fructele în jumătate și strângeți sucul în pungă. Adăugați iaurtul, usturoiul, sarea și piperul și amestecați pentru a combina.

Adăugați pieptul sau coapsele de pui, sigilați punga și masați pentru a acoperi puiul cu marinată. Așezați punga pe o foaie de copt, astfel încât puiul să stea plat într-un singur strat în pungă. Se da la frigider cel putin 30 de minute sau peste noapte.

Când sunteți gata de gătit, scoateți puiul din frigider. Pregătiți un grătar în aer liber pentru căldură ridicată și directă. După ce este fierbinte, răzuiește grătarele grătarului, dacă este necesar, pentru a îndepărta orice resturi sau resturi persistente.

Folosind clești, scoateți puiul din marinată și puneți-l pe grătar într-un singur strat. Acoperiți și grătiți netulburat până când apar urmele grătarului și puiul nu se lipeste de grătar, aproximativ 4 minute. Dacă se lipeste, continuați să gătiți încă un minut până când se eliberează ușor. Întoarceți și gătiți a doua parte până când apar semnele grătarului și un termometru citit instantaneu introdus în partea cea mai groasă a puiului înregistrează 165 ° F, cu încă 5 minute mai mult. Între timp, așezați feliile de citrice rezervate pe grătar și gătiți până când apar semnele de grătar, aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

Transferați feliile de pui și citrice pe o tăietură curată. Lăsați să se odihnească cu 5 minute înainte să feliați puiul și să serviți cu citricele.

Note de rețetă

Depozitare: Refrigerați resturile într-un recipient etanș până la 4 zile.

Faceți înainte: Faceți marinata cu iaurt cu până la 2 zile în avans și păstrați-o la frigider.

Variația plitei: Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie din fontă la foc mediu. Adăugați puiul (în loturi, dacă este necesar) și gătiți până se rumenesc și un termometru citit instantaneu introdus în partea cea mai groasă a puiului înregistrează 165 ° F, 6 până la 8 minute pe fiecare parte.

Patty este un dezvoltator de rețete independent care a lucrat ca coordonator de cercetare Alton Brown și producător de podcasturi și în bucătăria de testare Oxmoor House. Iubește siropul de arțar, cafeaua și jocurile de societate. Patty locuiește în Atlanta împreună cu soțul și cei doi copii.


Pui libanez Fatteh

Aceasta este versiunea levantină a tharidului, realizată cu găini din Cornish ca alternativă la miel. Dintre toate versiunile de grăsime, este cea mai ușoară, mai ales dacă prăjiți pâinea așa cum fac eu în loc să o prăjiți.

Cu o seară înainte, așezați nautul într-un castron mare, adăugați apă pentru a acoperi cu 1 inch și amestecați bicarbonatul de sodiu. Lăsați să stea peste noapte.

Scurgeți și clătiți nautul. Puneți-le într-o oală mare și acoperiți-le cu apă proaspătă cu aproximativ 1 inch. Aduceți la fierbere la foc mediu, apoi acoperiți și reduceți focul la minim. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana ce nautul se inmoaie, aproximativ 1 ora.

Între timp, puneți păsările de curte și 4 căni de apă într-o oală mare și puneți-le la foc mediu. Pe măsură ce apa este pe punctul de a fierbe, îndepărtați spuma de la suprafață. Se adauga betisoarele de scortisoara si se condimenteaza cu sare. Acoperiți oala și lăsați să fiarbă, amestecând ocazional, până când carnea este fragedă, aproximativ 45 de minute.

Folosind o lingură sau un păianjen, transferați păsările de curte din bulion pe o placă de tăiat lăsată să se răcească scurt. Dacă folosiți găini, separați-le în bucăți întregi de picior și piept, apoi scoateți-le și aruncați-le pielea. Dacă folosiți coapse de pui și toiaguri, pur și simplu scoateți și aruncați pielea. Strecurați bulionul într-o oală curată și superficială și adăugați înapoi bucățile de carne. Îndepărtați nautul cu o lingură cu fante și adăugați-l și la carne și bulion. (În acest moment puteți pune carnea și nautul deoparte până când sunteți gata să serviți grăsimea. De multe ori pregătesc carnea și nautul cu o zi înainte și reîncălzesc și asamblez felul de mâncare chiar înainte de servire.)

Încălziți cuptorul la 425 de grade. Răspândiți pinele pe o foaie de copt și prăjiți-le până se rumenesc, 5 până la 6 minute transferați pinele într-un castron. Așezați discurile de pita pe foaia de copt și prăjiți-le în cuptor până se rumenesc. Se transferă într-un raft și se lasă să se răcească. Între timp, combinați iaurtul și usturoiul într-un castron și condimentați cu sare.

Spargeți pita prăjită în bucăți de mușcătură și întindeți-o pe fundul unui platou mare de servire. Folosind o lingură cu fante, întindeți carnea și nautul peste pâine, apoi presărați 2 sau 3 linguri bulion de pasăre peste carne și naut. Răspândiți amestecul de iaurt deasupra, apoi împrăștiați nucile de pin sotate peste tot iaurtul. Serviți imediat.


Priveste filmarea: Cum in doar 20 de minute sa dai un gust de neuitat pieptului de pui. SavurosTV (Ianuarie 2022).