Alte

Tort bezea cu crema de ciocolata


Blatul: Batem spuma albusurile dupa care adaugam zaharul si mixam pana se teopeste.Incorporam galbenusurile, uleiul si faina.Tapetam cu hartie de copt forma si coacem blatul la foc mediu.

Foile de bezea: Mixam albusurile bine, dupa care incorporam zaharul si nucile tocate. Pe tava tapetata cu hartie de copt intidem bezeaua obtinuta de dimensiunea formei in care am copt blatul. Eu am copt aceste foi cca. 1 h la foc mic cu usa intredeschisa.

Crema: Pe baie de abur mixam gabenusurile cu zaharul pana obtinem o crema vascoasa, apoi o lasam sa se raceasca.Incorporam untul in crema de ou dupa care adaugam cacao si rom.

Asamblam tortul astfel: Taiem in 2 blatul primul blat il insiropam apoi intindem un strat de frisca mixata in prealabil,asezam un disc de bezea apoi un strat de crema, procedam astfel cu toate discurile ultimul disc fiind acoperit cu un strat de crema apoi cu un strat de frisca peste care asezam blatul insiropat.

Eu am ornat cu frisca si cu inele de ciocolata.


Tort de bezea cu ciocolata

Pe vremuri, când băteam bezeaua cu telul, sau chiar cu strămoşul mixerului de azi, era destul de greu de preparat necesita mult efort şi multă răbdare. Acum, cu robotul multifuncţional, e floare la ureche. Cuptorul pe gaz la care mulţi ani am copt bezele, era destul de dificil şi ţin minte că de fiecare dată aveam emoţii, pentru că nu ştiam dacă nimeream temperatura potrivită uneori bezelele mele se rumeneau la suprafaţă iar în interior rămâneau aproape necoapte. De aceea blaturile de bezea le preparam cu 2-3 zile înainte, ca să aibă timp să se usuce, înainte de a asambla tortul.

Acum am cuptor electric şi, deşi iniţial am fost destul de reticentă (citisem şi eu păreri, multe dintre ele fiind contra), am avut suficiente ocazii să mă conving că este o invenţie fantastică. Cel puţin în privinţa bezelelor pentru că le usucă exact aşa cum trebuie, fără să le ardă la exterior, şi astfel am putut să asamblez tortul în aceeaşi zi.


Tort de bezea cu cremă de ciocolată albă și Raffaello – un adevărat deliciu!

Tortul de bezea cu crema de ciocolata alba și fulgi de cocos este delicios. L-am pregatit săptămâna trecută cand am sărbători ziua de naștere a fiului meu. Toți invitații au fost incantati de gustul delicios al tortului. Rețeta este explicată în randurile de mai jos.

Ingrediente pentru blatul de bezea:

  • 6 albusuri, un varf de cutit de sare
  • 300 gr zahar, 1 lingurita suc de lamaie
  • 2 lingurite faina de cartofi, 70 gr fulgi de migdale

Ingrediente pentru crema de ciocolata alba:

  • 100 gr ciocolata alba, 250 ml smantana lichida 30%
  • 250 gr branza mascarpone, 1 pliculet intaritor de frisca
  • 1 lingură fulgi de nucă de cocos sau 4 bomboane Raffaello
  • Bomboane Raffaello pentru decor

Mod de preparare:

Preincalzeste cuptorul la 160 grade cu aer cald și apoi pregateste blatul de bezea. Ai nevoie de doua tavi de copt. Poți folosi tavile de la cuptor. Tapeteaza-le cu hartie de copt.

Bate albusurile pana obtii o spuma ferma, apoi adaugă un praf de sare. Adaugă treptat zahărul, lingură cu lingură, și continua sa amesteci până se dizolvă tot zahărul și obții o spuma groasa si lucioasa.

Adaugă sucul de lamaie si făina de cartofi și amestecă încă un minut. Adaugă jumătate din fulgii de migdale și amestecă ușor cu o lingură.

Împarte spuma de albusuri in doua. Pune spuma de albusuri in cele doua tavi, formand doua cercuri cu un diametru de aproximativ 23 cm. Presara restul de fulgi de migdale deasupra și baga tavile din cuptor.

Coace blaturile de bezea timp de 5 minute, apoi redu temperatura la 120 grade cu ventilatie și coace blaturile încă 90 de minute. După ce s-au copt, oprește cuptorul, deschide ușa și lasa blaturile sa se raceasca pentru aproximativ 15 minute.

Scoate apoi blaturile de bezea din cuptor si lasa-le sa se raceasca complet.

Pregateste apoi crema. Rupe ciocolata alba în cubulețe și pune-o într-un castron. Toarnă jumătate din cantitatea de smantana lichida peste ciocolata și incalzeste-o la cuptorul cu microunde pana cand ciocolata se înmoaie. Amestecă apoi pană se topește ciocolata și se combina cu smantana.

Adaugă apoi smantana rămasa si amestecă. Lăsa crema de ciocolata sa se raceasca complet. Dacă vrei sa se raceasca mai repede, o poți pune într-un castron cu apa rece.

Pune branza mascarpone si crema de ciocolata în vasul unui blender. Bate totul timp de 1-2 minute până obții o crema pufoasa. La final, adaugă intaritorul de frisca si amestecă. Pune crema la frigider pentru aproximativ o ora.

Unge unul din cele doua blaturi de bezea cu crema (pune deoparte o lingură de crema pentru decor) și presară deasupra fulgi de cocos sau bomboane Raffaello tocate mărunt. Asaza al doilea blat deasupra și decoreaza tortul cu bomboane. Pentru a lipi bomboanele de tort, unge-le cu crema.

Pune tortul la frigider pentru cel puțin 3 ore, apoi taie-l în felii și serveste-l împreună cu cei dragi. Pofta buna și spor la gătit!


Tort de bezea, tip pavlova

Frisca sau smantana lichida se incalzeste la foc mediu, dar fara sa fiarba. Blat de tort insiropat – Chelles Chaleur chelleschaleur. Prajitura cu bezea si ganache de ciocolata un desert savuros cu. Traducerea acestei pagini 1 blat alb de tort 4 banane 2 plicuri praf de crema pentru prajituri cu gust de ciocolata. Afrodita blat alb cu unt insiropat, crema de bezea cu fructe de.

Un tort de casa pregatit cu crema ganache si ornamente din ciocolata plastica. Cum se pregateste ciocolata plastica? Crema ganache de ciocolata o crema ce nu trebuie sa lipseasca din caietul de retete,fina si. De asemenea, crema poate fi înlocuită cu un ganache de ciocolată neagră. Tortul de bezea cu dulceață de zmeură este alegerea ideală! Pentru a pregăti crema, bate frișca împreună cu zahărul până se întărește.

Te-ar mai putea interesa: tort bezea cu crema de cafea, tort dietetic cu. Daca va plac prajiturile sau torturile cu ciocolata, reteta de tort ganache este pe departe. TORTURI SI PRAJITURI CU CIOCOLATA. Un tort delicios şi elegant, potrivit pentru o aniversare sau o masa de sarbatoare.

Mod de preparare crema de unt cu bezea elvetiana: Puneti un bol de inox.


Tort de bezea și ciocolată

Povestea rețetei de tort de bezea este una specială pentru familia noastră. Era desertul preferat, făcut de bunica cea mai dragă soțului meu, cea care l-a crescut. Și, din păcate, bunica nu a avut când să mi-o transmită. Așa că m-am apucat să recreez tortul de bezea din poveștile lui. Lucru teribil de complicat. Însă, câteva încercări și muuulte bezele mai târziu, iată: vă prezint rețeta de tort de bezea și ciocolată al Mamei.

Am adaptat puțin ingredientele, însă le-am păstrat puține și simple. În plus, respect cu sfințenie rația de 50g de zahăr la 1 albuș de ou pentru bezele, și de fiecare dată ies perfecte.

Ingredientele pentru blatul de bezea
  • albușurile de la 6 oua mari (cu gălbenușurile am mai făcut o tură de aluat de paste)
  • 300g de zahăr
  • un praf de sare
  • o linguriță de zeamă de lămâie
Ingredientele pentru cremă
  • 400ml de smântână pentru frișcă
  • 400g de ciocolată cu conținut ridicat de cacao
  • o lingurița de extract de vanilie
  • 30g de zahar
  • câteva nuci și alune, rumenite și măcinate (opțional)
Prepararea blatului

Într-un bol mare am pus albușurile, împreună cu sarea și cu zeama de lămâie și le-am bătut spumă. Apoi am adăugat zahărul, treptat, câte o lingură, amestecând cu mixerul la viteză mare. Este gata cand zahărul e complet încorporat.

Pe o hârtie de copt am desenat 2 cercuri de aproximativ 18cm diametru. Cu compoziția de bezea într-un poș, am format discurile pentru blat. Le-am dat la cuptorul preîncalzit la 110 grade, preț de aproape 2 ore. Reglez întotdeauna timpul de copt în funcție de cât de mari sau groase sunt bezelele. Sunt gata când sunt ferme la atingere.

Am repetat operațiunea și pentru celelalte 2 discuri. De obicei mai rămâne compoziție pentru câteva bezele de pus pe lângă. Sunt bune la ornat, dacă nu le găsesc copiii înainte.

Bunica Mama avea mai multe variante de cremă pentru acest tort, în funcție de ce ingrediente se găseau. Punea cacao sau ciocolată, lapte fiert sau smântână pentru frișcă, nucă măcinată și vanilie. Însa de departe cea mai apreciată era crema făcută cu ciocolată și lapte.

Eu am ales să o prepar ca un ganache clasic, cu ciocolată amăruie de foarte bună calitate.

Prepararea cremei

Am pus smântâna într-o crăticioară pe foc, la flacără foarte mică. Trebuie să fie fierbinte, însă nu trebuie să dea in clocot. Am adăugat zahărul și vanilia, să se dizolve. Între timp, am tocat ciocolata mărunt, cu un cuțit și am pus-o peste smântâna fierbinte. Am lăsat-o câteva minute la topit și apoi am început sa amestec ușor, până s-a încorporat perfect. Ar trebui să arate așa:

După ce s-a răcit complet, am mai bătut-o puțin cu mixerul la viteza medie, pentru a fi mai pufoasă și a se așeza mai bine pe blaturi. Însă ea poate fi folosită foarte bine si așa.

Asamblarea tortului de bezea

Partea cea mai grea este să te abții din a gusta. Am alternat blaturile și crema, prin care am presărat câteva nuci și alune. Am pus deasupra câte bezele au mai rămas (e greu sa le ascunzi de copii) si l-am lăsat la odihnit vreo 2 ore, intr-un loc răcoros.


Cremă de bezea elvețiană cu unt — pufoasă și delicioasă

Dec tort-cu-crema -din-unt-si- bezea – elvetiana -cu-zmeura-5. Tort din bezea elvețiană și cremă cu gust de înghețată! Va fi preferatul tuturor amatorilor de dulciuri și bezea! Swiss meringue buttercream O crema fina,pe baza de albusuri, unt si zahar. Crema rapida si simpla pentru briose, cupcakes, tort, prajituri. Este potrivita pentru decorat briose, torturi, prajituri. Imi plac torturile mici si inalte, cu blaturi negre, multe si subtiri, cu crema de caramel si cu. Torturi De Nuntă, Rețete De Brioșe, Rețete Fursecuri, Food Cakes, Dulciuri.

Dar, incercand din curiozitate sa fac bezeaua elvetiana, am zis ca trebuie sa. Tort cu crema de bezea elvetiana si caramel. Cremă de ciocolată cu mascarpone pentru tort, prăjitură, fursecuri, macarons.

Tort Raffaello cu zmeura – CAIETUL CU RETETE Rețete Prăjituri, Diete, Mascarpone, Mâncare. Crema de vanilie cu unt pentru tort sau prajituri – crema mousseline. Tort de morcovi cu crema de bezea elvetiana si ciocolata alba.

Tortul de astazi este, cred, unul din cele mai fine pe care le-am gustat pana.


Cum se face o cremă de ciocolată cu unt rețeta de cremă aparel pentru Doboș sau alte torturi, prăjituri, fursecuri?

Ingrediente pentru cremă de ciocolată cu unt

Baza cremelor aparel este mixul de ouă cu zahăr. Am lucrat cu castron metalic care poate fi așezat pe baie de abur. În poză sunt 2 boluri pentru că am făcut simultan o cremă de ciocolată și una de lămâie. Am spart ouăle întregi peste care am pus zahărul, sarea și vanilia. Le-am amestecat un pic cu telul.


Ingrediente Crema De Capsuni Cu Bezea Italiana Si Unt:

  • 400 de grame de capsuni, cantarite gata curatate
  • 350 de grame de zahar
  • 150 de grame de albus crud (5 albusuri)
  • 1 praf de sare
  • 375 de grame de unt cu minimum 80% grasime
  • zeama de la 1/2 de lamaie
  • 1 lingura extract de vanilie

Preparare Crema De Capsuni Cu Bezea Italiana Si Unt:

Pentru o crema reusita, untul trebuie sa fie moale, scos din frigider si taiat in bucatele cu cateva ore inainte de a incepe pregatirea cremei.
1. Capsunile se taie bucatele si se pun intr-o craticioara. Se pune craticioara pe foc mediu si se fierb capsunile pana se inmoaie bine, amestecand la inceput cu lingura de cateva ori. Dupa ce se inmoaie, capsunile se paseaza cu blenderul si se adauga 300 de grame de zahar si zeama de lamaie.

2. Se pune craticioara cu piureul de capsuni si zaharul pe foc si se fierbe la foc mediu. Se indeparteaza spuma mai deschisa formata la suprafata si se fierbe in continuare ca sa se lege ca pentru dulceata (sa atinga stadiul de soft ball, temperatura de 116 C). In acelasi timp, albusurile se bat spuma cu sarea, apoi se adauga restul de 50 de grame de zahar si se bat in continuare pana cand la suprafata se formeaza creste. Este foarte important sa se sincronizeze perfect momentul in care siropul de zahar si capsuni atinge temperatura potrivita cu cel in care albusurile sunt batute spuma, de aceea aveti nevoie ori de un mixer cu suport, ori de ajutorul unei a doua persoane.

3. Odata ce albusurile sunt batute spuma iar siropul a ajuns la 115-116 grade, se toarna siropul peste albusuri in fir subtire, in timp ce se bate in continuare la viteza medie. Odata ce s-a incorporat siropul, se mareste viteza si se bate pana cand bezeaua se raceste complet, aceasta faza putand sa dureze 10-15 minute. Se va obtine… o spuma de capsuni ferma si aromata, asa cum am aratat la prajitura cu spuma de capsuni.

4. Dupa ce bezeaua s-a racit pana la temperatura camerei, se adauga untul bucatica cu bucatica, batand in continuare cu mixerul pe viteza mare. Atentie, untul nu are voie sa fie rece, altfel crema s-ar putea taia. La final se adauga extractul de vanilie si se mai bate cateva secunde. Crema obtinuta e fina si delicioasa. Atentie, daca vi se pare ca crema se taie sau ca e prea subtire, dati castronul in care ati mixat-o la frigider (cu tot cu crema) timp de 15-20 de minute si bateti din nou la viteza mare. Crema se va lega perfect si va deveni spumoasa si omogena.

Aceasta crema se poate folosi cu succes pentru tot felul de prajituri si torturi cu capsuni. Cantitatea obtinuta este suficienta pentru a umple si imbraca un tort mare, cu diametrul de 24-26 cm.


Mod de preparare

Ciocolata, untul, frisca si uleiul se pun intr-o craticioara la foc mic amestecand pana ciocolata este topita. Lasam la racit. Turnam galbenusurile peste crema de ciocolata si amestecam bine. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, si se omogenizeaza. Albusurile se bat cu zaharul si se incorporeaza in crema de ciocolata, usor, cu ajutorul unui tel. Se tapeteaza o forma cu diametrul de 24 cm cu unt si faina si se coace blatul in cuptorul preincalzit, 30 min la 200 grade. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

Se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul si se bate in continuare pana obtinem o bezea. Adaugam amidonul si alunele macinate si amestecam usor cu un tel, de sus in jos. Coacem in cuptorul preincalzit, la foc mic, intr-o forma (24 cm) tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt.

Amestecam intr-o craticioara zaharul, faina si amidonul. Turnam laptele cu grija, amestecand cu ajutorul unui tel, avand grija sa nu se formeze cocoloase. Punem pe foc mic amestecand continuu pana ce crema este bine legata. O lasam sa fiarba 4-5 minute, apoi, la racit. Amestecam crema cu frisca batuta.

Ciocolata impreuna cu frisca se pun intr-un vas, la foc mic amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata. Dupa racire, se pune la frigider pentru doua, trei ore, apoi batem compozitia cu mixerul pana se obtine o crema ferma. Daca vi se pare mai usor, se poate proceda si altfel: se topeste ciocolata in baie de abur, se lasa la racit si se amesteca cu frisca batuta.

Zaharul se pune intr-o craticioara pe foc mic, amestecand pana la topire. Adaugam apoi apa fierbinte si lasam pana ce zaharul este complet dizolvat.

Zdrobim alunele cu piua, astfel incat sa avem atat bucatele mari, cat si mici (se pot marunti si la robot). Punem alunele intr-o tigaie teflonata impreuna cu zaharul si apa la foc mic amestecand pana la caramelizarea zaharului. Lasam la racit.

Topim zaharul si-l lasam la racit pana incepe sa se intareasca. Intepam alunele cu ajutorul unor scobitori si trecem pe rand fiecare aluna prin zaharul ars. Se pun la scurs si pe masura ce zaharul se raceste complet, se formeaza acele fire lungi.

O foaie blat de ciocolata pe care o stropim cu jumatate din cantitatea de sirop, jumatate din crema de lapte, blatul de bezea, crema de ciocolata alba peste care presaram 4 linguri din crocantul de alune, a doua foaie de blat de ciocolata, la fel, insiropata scoatem inelul si imbracam tortul cu un strat subtire de crema, iar pe margini aranjam crocantul cu ajutorul unei palete. Ornam deasupra cu trandafiri din crema de lapte ramasa si alune in zahar ars.


Ingrediente Tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie:

pentru un tortulet cu diametrul de 15 cm.

  • 4 oua
  • 12 linguri de zahar
  • 1 varf de cutit de sare
  • 250 de ml. de lapte
  • 2 linguri de amidon alimentar
  • 200 de grame de unt
  • 1 pastaie de vanilie
  • fructe de padure proaspete (aproximativ 300 de grame)

Preparare Tort de bezea cu zmeura si crema de vanilie:

Ouale se separa, albusurile se bat spuma tare impreuna cu sarea, se adauga 6 linguri de zahar si se continua sa se bata pana cand zaharul se dizolva complet si se obtine o bezea ferma.

Intr-o tava larga, acoperita cu hartie de copt, se formeaza 3 discuri identice din bezea (diametru 14-15 cm.) si se dau la cuptorul preincalzit la 120 de grade Celsius, timp de 1 ora – 1 ora si jumatate, pana cand bezeaua se usuca.

Daca blaturile de bezea au tendinta sa se caramelizeze, se reduce temperatura cuptorului si se blocheaza usa intredeschisa (de exemplu, se introduce in deschizatura usii cuptorului coada unei linguri de lemn). In final, ideal este sa se obtina blaturi cat mai uscate si mai deschise la culoare.

Cat timp blaturile sunt la cuptor, galbenusurile se amesteca intr-o craticioara cu zaharul ramas (6 linguri).
Se cresteaza pe lungime pastaia de vanilie si se razuiesc semintele din interior.

Laptele se pune la fiert impreuna cu pastaia de vanilie golita de seminte, iar semintele vaniliei se adauga peste galbenusuri. Se adauga cele 2 linguri de amidon la crema de galbenusuri si se omogenizeaza bine.

Cand laptele se infierbanta bine, se indeparteaza pastaia de vanilie si se toarna incet, omogenizand cu telul in forma de para, peste crema de galbenusuri. Se transfera craticioara pe foc mic si se fierbe, amestecand continuu, pana cand crema clocoteste si se ingroasa. Se trage de pe foc si se acopera cu o folie alimentara direct pe suprafata cremei, ca sa se evite formarea pojghitei. Se lasa crema sa se raceasca pana la temperatura camerei.

In crema deja racita, se incorporeaza untul, omogenizand bine.

Pentru asamblarea tortului, se acopera blatul de la baza cu un strat subtire de crema peste care se presara fructe de padure apoi se acopera si acestea cu crema (ideea e de a feri, pe cat posibil, bezeaua de contactul direct cu fructele zemoase care ar putea-o inmuia excesiv). Se repeta si se acopera cu blatul al treilea.

Ultimul se blat se acopera si el cu crema, apoi se orneaza cu fructe din belsug. Marginile nu le-am ornat, mi s-a parut ca are un aspect lejer si decadent, asa cum este. Pentru aspectul „brumat” al coacazelor negre, le-am tavalit, umede, prin zahar pudra si le-am lasat sa se zvante pe o coala de hartie de copt.

Repet, acest delicios desert a fost pregatit intr-o portie mica, potrivit pentru a-i veni de hac noi, cei ai casei (fie-mii i-am pastrat o bucata pentru a doua zi). Daca doriti sa faceti un tort mai mare, mariti cantitatile proprotional cu diametrul tortului.