Deserturi

Crema de marshmallow


Ingrediente de marshmallow

  1. Gelatină 20 de grame
  2. Zahar 50 grame
  3. Ouă de pui 1 bucată
  4. Vanilină 1 vârf
  5. Lapte integral pasteurizat 50 ml
  6. Suc de lămâie concentrat 1 linguriță
  7. Apă pură (fiartă și refrigerată) 50 mililitri
  8. Soda de copt 1 vârf
  9. Ciupitura de sare
  • Ingrediente principale Ouă, lapte, zahăr
  • Servirea a 2 porții
  • Bucătărie Mondială

Inventar:

Bol profund, linguriță, scară de bucătărie, lingură, gătit, sobă, cuțit, vas profund, mixer

Crema de marshmallow pentru gătit:

Pasul 1: infuzați gelatină.


Luăm un bol adânc și turnăm granule de gelatină în el, nu ne trebuie decât 20 de grame. Turnăm 50 de mililitri de lapte integral pasteurizat și 50 de mililitri de apă curată, pre-fiartă. Lichidele trebuie să fie la temperatura camerei. Se amestecă cu o lingură până este netedă, se dă bolul deoparte și se insistă pentru gelatină 1 oră, în această perioadă se va umfla și se va înmuia.

Etapa 2: dizolvați gelatina.


După ce a trecut timpul necesar, turnați gelatina umflată împreună cu lichidul într-o tocană mică și puneți pe o farfurie care este pornită la un nivel mic. Când amestecul se încălzește puțin, adăugați un vârf de vanilină în tocană. Atenție! aveți grijă cu acest condiment, în cantități mari poate da o amărăciune neplăcută, vanilia pe vârful cuțitului este destul! Agitând continuu masa de gelatină cu o lingură, aducem-o la omogenitate, adică să dizolvăm complet cerealele de zahăr și granulele de gelatină.
Imediat ce primele bule apar pe suprafața amestecului lichid, îndepărtați stewpan-ul din sobă, puneți-l pe blat și lăsați gelatina dizolvată să se răcească ușor, de preferință dacă este cald, dar nu fierbinte!

Pasul 3: pregătește ouăle.


În timp ce gelatina se răcește, procedăm la prepararea albusurilor. Folosind un cuțit de bucătărie, rupeți 1 ou de pui în 2 jumătăți. Separați gălbenușul de proteine ​​și aranjați-le în recipiente separate. Punem un bol de proteine ​​sub lamele mixerului și folosim gălbenușul pentru a pregăti alte feluri de mâncare la fel de gustoase.

Pasul 4: bate albusurile.


Porniți mixerul la viteză medie și bateți proteina pentru 4 - 5 minute la spumă ușoară. Apoi, fără a opri aparatul de bucătărie, introducem 50 de grame de zahăr granulat în același recipient, un vârf de sare și continuăm să batem proteina până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate la viteză medie. Va dura alta 4 - 5 minute. Treptat, pe măsură ce masa de proteine ​​se îngroașă, creștem viteza aparatului de bucătărie la maximum. Ne dedicăm mai mult procesului de biciuire 10 minute sau amestecați până când proteina preia textura unei spume groase și stabile.

Pasul 5: aduceți crema la maxim.


Când proteinele au textura dorită, adăugați un amestec cald de gelatină în bol și bateți 10 minute.

Apoi, fără a opri mixerul, adăugați 1 vârf de sodă de copt în bol, bateți masa 2 minute, se adaugă 1 linguriță de suc de lămâie concentrată și se bat albusurile 5 minute. Rezultatul ar trebui să fie o spumă stabilă, luxuriantă, groasă, lucioasă.

Crema este gata, acum acționăm după dorință, dacă ați pregătit-o pentru un strat de prăjituri, produse de patiserie, precum și pentru orice altă coacere, atunci crema trebuie folosită într-o formă caldă. Și dacă doriți să savurați o mămăligă delicată, nu uscată, atunci puteți folosi o pungă de patiserie cu orice duză pentru a forma dulciuri mici și a le refrigera în frigider.

Pasul 6: servim crema de marshmallow.


Crema de marshmallow este o bucurie blândă pentru întreaga familie. Se folosește sub formă caldă sau refrigerată, prima opțiune este potrivită pentru un strat de deserturi făinoase.

Iar cel de-al doilea este adesea folosit pentru a crea decorațiuni pentru prăjituri sau pentru a le savura sub formă de mămăligă răcoroasă, blândă și vâscoasă. Bucura-te!
Bon pofta!

Sfaturi pentru rețete:

- În loc de suc de lămâie concentrat, puteți folosi suc de lămâie natural din citrice proaspete. Foarte des este înlocuit cu acid citric sau fructe, precum și gemuri de fructe de pădure, care au o aciditate plăcută.

- Laptele poate fi înlocuit cu apă curată sau invers.

- În loc de zahăr, puteți folosi zahăr pudră.

- În loc de vanilină, puteți folosi esență de vanilie lichidă sau zahăr vanilat.