Supe

Bibanul de stiuca


Ingrediente pentru prepararea ciorbei de zander

  1. Pui biban 500 grame
  2. Cartofi 3-4 tuberculi de dimensiuni medii
  3. Ceapa 1 cap
  4. 2 morcovi mijlocii
  5. Dill la gust
  6. Sare după gust
  7. Pătrunjel după gust
  8. Boabe de piper 2-3 mazăre
  9. Ardeiul negru măcinat după gust
  • Ingrediente principale
  • Servirea a 4 porții
  • Bucătărie Mondială

Inventar:

Cratiță, Cuțit de curățare a peștilor, Cuțit obișnuit, Masă de tăiat, foarfece de bucătărie, Bol, sită

Gătit supa de zander:

Pasul 1: curățați peștele.

Dacă este doar dintr-un rezervor - mai ușor. Iar cel din magazin trebuie mai întâi dezghețat. La temperatura camerei. Un cuțit special te va ajuta să scapi de cântar. Iată-l, în fotografie. Ei bine, dacă nu, atunci modul vechi. Rețineți: zander - peștele este foarte înțepător. Deci, este mai bine să ții mâinile. Este convenabil să tăiați aripioarele și cozile cu foarfece speciale de bucătărie. Doar nu le aruncați, veniți la îndemână. Taiem capetele cu un cutit obisnuit. Și, de asemenea, oprit. Trebuie îndepărtate branhioanele. Nu au nevoie de nimic. Rămâne să gutui peștele, se clătește bine și se taie. Dacă aveți o grâu mare, atunci la ureche vom pune porțiuni din cele mai aproape de coadă și de cap. Mijlocul poate fi prăjit. Dacă este mic - totul va merge la ureche. Pune bucățile de pește într-un bol și adaugă-le puțin. Lasa-te culcat. Doar nu exagerați, sarea ar trebui să fie moderată.

Pasul 2: Gatiti bulionul.

Pune cozi, aripioare și capete într-un vas cu apă rece curată. Acum toate acestea trebuie aduse la fiert și gătite timp de aproximativ o oră, adăugând în bulion un pic de mărar cu tulpini, pătrunjel și frunze de dafin. În același bulion clocotit aruncăm un morcov, ceapa neexfoliată, boabe de ardei. Sudate? Scoatem totul din bulion și îl filtrăm cu atenție.

Pasul 3: pregătiți legumele.

Curăț și taie cartofii și al doilea morcov în cubulețe.

Pasul 4: Gateste urechea.

Bulionul încins trebuie adus la fiert și se adaugă legume tocate. Fierbeți-l pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ 15 minute. Și abia apoi trimitem acolo bucățile de biban și pătrunjelul tocat fin. Fierbeți încă cinci minute - și urechea este gata. Trebuie doar să insiste puțin - și poți mânca. Bon pofta!

Sfaturi pentru rețete:

- - Pentru a face peștele mai ușor de curățat, poate fi scufundat scurt în apă caldă sau păstrat în apă rece cu adăugarea de oțet.

- - Cea mai bună zander pentru ciorba de pește este proaspătă. Dacă ochii îi devin cenușii, bulionul va deveni mai tulbure.

- - Puteți găti zander și sub formă de aspic, și doar prăjiți. Pește foarte gustos.


Urmărește videoclipul: PESCUIT LA STIUCA desi cautam Bibanul 2019 (Ianuarie 2022).