Coacere

Turta cu turtă scurtă "Vin mulat"


Ingrediente pentru prepararea unui shortcake de vin mulat

Pentru test:

  1. Faina de grâu 700 grame
  2. Unt 250 grame
  3. Amidon de cartof 200 grame
  4. Ouă de pui 1 bucată
  5. Lapte 70 mililitri
  6. Crema acru 30% grăsime 1 lingură
  7. Coaceți sodă 1/2 linguriță
  8. Oțet de masă pentru stingerea sifonului
  9. Spice de piper roșu măcinat pe vârful unui cuțit
  10. Condiment uscat de cuișoare 2 bucăți
  11. Allspice 3 bucăți
  12. Nuci de nucă pe vârful unui cuțit
  13. Condimente de ghimbir măcinat 1/4 linguriță
  14. Lămâie mică 1 bucată

Pentru cremă:

  1. Unt 150 grame
  2. Crema acru 30% grasime 200 mililitri
  3. Măr dulce și acru de mărime medie 4-5 bucăți
  4. Zahar 100 grame
  5. Cognac 1 lingură
  6. Zahar vanilat 22 grame
  7. Miere scortisoara condimente 1/5 lingurita
  • Ingrediente principaleAmple, cremă acră, aluat
  • Servirea a 7 porții

Inventar:

Sită, răzătoare fină, frigider, vas profund - 2 bucăți, cuțit, mortar de mână cu pișcot, mixer sau bici de mână, lingură, linguriță, tăietură, cuptor, tavă de copt, știft, loc pentru servire, folie alimentară, bol mediu, Prosoape de hârtie de bucătărie, farfurie

Elaborarea unui shortcake de vin mulat:

Pasul 1: pregătește făina.

Toarnă făina într-o sită și cernea ingredientul direct într-un bol adânc. Acest lucru trebuie făcut astfel încât făina să fie saturată de oxigen și nu se găsesc bulgări de făină în aluat.

Pasul 2: pregătiți amestecul de făină cremoasă.

Într-un bol cu ​​făină cernută, întindeți untul și turnați amidonul. Cu un cuțit, toacă untul, amestecându-l cu ingrediente uscate. Ar trebui să obținem firimituri cremoase în câteva minute. Puneți amestecul final pe o parte.

Pasul 3: pregătiți lămâia.

De fapt, nu avem nevoie de o lămâie întreagă, ci doar de coaja acesteia. Prin urmare, spălăm ingredientul sub apă curgătoare, apoi îl ștergem uscat cu prosoape de hârtie. Folosind o răzătoare fină, frecați coaja citricelor direct într-o farfurie mică. Obținem coaja proaspătă de lămâie.

Pasul 4: pregătiți condimentele.

Turnați condimente, cum ar fi ardei roșu, cuișoare, ciuperci, nucșoară, ghimbir și coajă de lămâie proaspătă într-un mortar făcut manual. Atenție: din moment ce ardeiul roșu este un condiment foarte picant, trebuie adăugat cu precauție extremă. Folosind pestele, macinați toate componentele până la omogenitate. Ar trebui să obținem un amestec practic praf, fără să luăm în calcul zestrea.

Pasul 5: pregătiți amestecul de ou-zahăr.

Într-un bol adânc gol, rupeți ouăle și turnați zahărul. Folosind un mixer sau bici, bateți aceste ingrediente până când se formează o masă omogenă și, de asemenea, până când cristale de zahăr plutesc în partea de jos a recipientului.

Pasul 6: pregătiți partea lichidă a aluatului.

Așadar, turnați lapte rece în amestecul de ou-zahăr (și pentru aceasta, ingredientul trebuie pus în frigider în prealabil și refrigerat până când este practic înghețat), adăugați smântână și sifon care a fost stins cu oțet. Atenție: se stinge sodă cu oțet foarte atent, se toarnă pe o linguriță literalmente o picătură de lichid. Din nou, amestecați totul bine până când neted cu echipament improvizat. La sfârșit, adăugați condimentele tocate în amestec și amestecați totul bine cu o lingură.

Pasul 7: pregătiți aluatul.

În amestecul de făină cremoasă, turnați partea lichidă a aluatului și bateți rapid totul cu un bici. După aceea, cu mâinile curate, frământați un aluat gros, adăugând o cantitate mică de făină suplimentară, dacă este necesar. Formăm o bilă din aluat și o introducem la frigider chiar în vas pentru a insista timp de 1 oră.

Pasul 8: pregătiți merele.

Clătiți merele sub apă caldă și apoi - așezați-le pe o scândură. Cu un cuțit tăiem ingredientul în două jumătăți și cu fiecare tăiem miezul. După aceea, puneți fructele tocate pe o foaie de copt sau într-o farfurie și coaceți la cuptor sau în cuptorul cu microunde până la moale. Imediat după aceasta, în timp ce merele sunt încă fierbinți, se macină printr-o sită direct în vasul mediu până la consistența piureului.

Pasul 9: pregătește crema de mere.

În timp ce merele este fierbinte, adăugați unt, precum și coniac, scorțișoară și zahăr vanilat. Amestecă totul bine cu o lingură până când uleiul se dizolvă complet în amestecul de mere. După aceea, lăsați masa deoparte și așteptați ca ea să devină o temperatură caldă. Imediat după aceea, adăugați smântână în amestecul de mere și bateți totul cu un mixer sau o mână bătută până la neted. Crema se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată și, cel mai important, se dovedește foarte mult, astfel încât înmoaie bine prăjiturile cu nisip, iar prăjitura iese foarte fragedă și suculentă.

Pasul 10: Shortcake pentru gătit

Scoatem aluatul din frigider și îl punem pe o tăietură sau o masă de bucătărie. Cu un cuțit, tăiați bila de testare în 4 părți egale. Fiecare bucată, folosind un știft, este rulată pe o suprafață plană praf cu făină într-un tort dreptunghiular, grosime nu mai mult de 5 milimetri. Pentru ca crema să absoarbă mai bine prăjiturile, facem mici incizii pe toată suprafața formării testului. Și acum, la rândul său, întindeți prăjiturile pe o foaie de copt uscată și coaceți într-un cuptor preîncălzit la temperatură 250 ° C pentru 5-7 minute până când se formează o culoare moale moale pe suprafața aluatului.

Pasul 11: pregătiți shortcake-ul de vin mulat.

Imediat după pregătirea prăjiturilor cu nisip, le transferăm cu ajutorul tachetelor de bucătărie într-un vas de servire plat și tăiem marginile neuniforme cu un cuțit. Bucățile de prăjitură sunt puse deoparte deocamdată, pentru că ne sunt încă utile. Iar prăjitura în sine este unsă din belșug cu o lingură de cremă de mere pe toate părțile. Efectuăm aceeași procedură cu prăjiturile rămase, așezându-le una peste alta. De asemenea, ungem ultimul tort cu cremă de mere și acum, presărăm cu bucățile rămase din aluatul terminat, zdrobindu-le cu mâinile pe tort. Acoperim tortul cu nisip de vin mulat cu folie alimentară, așezăm o placă de tăiere deasupra vasului și punem orice sarcină pe suprafața sa. Încărcarea poate fi de 2 cutii de jumătate de litru cu apă obișnuită, sau o tigaie cu orice mâncare, deoarece după aceea va trebui să introducem prăjitura la frigider pentru a se prepara cel puțin timp de 12 ore.

Pasul 12: serviți shortcake-ul de vin mulat.

După o durere de 12 ore, obținem tortul cu nisip de vin mulat de la frigider și îl putem servi la masă. Puteți tăia tortul cu un cuțit în bucăți de porție și decorați fiecare frumos cu felii de mere și frunze de mentă. Și te poți bucura pur și simplu de această lucrare culinară împreună cu o ceașcă de ceai cu aromă fierbinte, deoarece în orice caz, produsele de patiserie se dovedesc a fi foarte gustoase. Bon pofta!

Sfaturi pentru rețete:

- - Pe lângă condimentele principale, se pot adăuga și condimente precum cardamom și anason stelar. Atunci prăjiturile cu nisip sunt și mai aromate și mai gustoase.

- - Pentru prepararea unor delicioase shortcake-uri rapide, este necesar să luați numai făina de cea mai înaltă calitate, mărunțite fin și mărci dovedite.

- - Puteți coace mere într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de apă și gătiți sub un capac pe un foc mai mic decât media. Doar pentru asta trebuie să verificați din când în când gradul de moale, și să adăugați apă, după cum este necesar.