Carne

Cuptor picior de miel copt


Ingrediente pentru cuptor cu carne de miel

  1. Picior de miel 3 kilograme 580 grame
  2. Sare după gust
  3. Ardeiul negru măcinat după gust
  4. Rozmarin proaspat 2-3 crengi
  5. Usturoi 1 cap (mare)
  6. Zahar brun 60 grame
  7. Apa pură distilată 200 mililitri
  • Ingrediente principale: miel, usturoi
  • Servire 1 portie
  • Bucătărie Mondială

Inventar:

Prosoape de hârtie de bucătărie, Cuțit - 2 bucăți, Masă de tăiat - 2 bucăți, trașcă de bucătărie, Cuptor, vas de gătit termorezistent, pahar de măsurare pentru apă, colizor, termometru de gătit, prosop de bucătărie, cuțite de bucătărie, farfurie mare

Gătirea piciorului de miel coapte la cuptor:

Pasul 1: pregătiți piciorul.

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de piciorul unui miel tânăr și pentru început, clătiți-l sub apă curgătoare, uscați-l cu prosoape de bucătărie și așezați-l pe o tăietură. Se armează cu un cuțit ascuțit și se scoate coccis, pe care îl puteți observa de-a lungul piciorului superior. Următoarea tăiere oase pelvine, nu sunt foarte mulți, dar în timpul tăierii pe suprafața cărnii ar putea rămâne fragmente care ar trebui îndepărtate și ele. Lucrați în grabă pe această parte a piciorului, făcând tăieturi - crestături chiar lângă baza osului, pentru a nu pierde bucăți prețioase de carne. Acum aveți o muncă destul de dificilă, faceți o incizie mică de-a lungul osului mic și tăind-o cu grijă din toate părțile, tăiați carnea din ea. Vei vedea 2 oase conectate prin cartilaj, mici și mari. Tăiați marginile cartilajului și îndepărtați os mic. Acum ar trebui să vezi căpățelul cartilaginos al unui os mare în jurul căruia sunt destul de apetisante, dar în plus felii de carne. Pentru a face piciorul să pară mai plăcut estetic în timpul coacerii, tăiați aceste bucăți sub baza caliciului cartilajului de pe os. De asemenea, eliminați buzunarul cu grăsimeConține prea mult fier, care este foarte greu de digerat în stomacul uman. Tăieturile de carne sunt potrivite pentru gătirea oricărui alt fel de mâncare la fel de gustos, de exemplu, pentru mucegaiul cu fasole, iar grăsimea în cantități mici poate fi folosită pentru gătirea pilafului. Scoateți partea superioară strat de piele aspră. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât un strat mic de grăsime să rămână pe suprafața piciorului, acesta va proteja piciorul în timpul coacerii de uscăciune și va oferi vasului o crustă frumoasă, aurie. Acum ai un picior perfect confecționat pe un os mare, în timpul coacerii, carnea este trasă împreună și osul va fi expus, așa că acționează așa cum îți dorești, dacă ți se potrivește, poți pregăti mielul pentru coacere, bine, în cazul meu, tocmai l-am tocat cu o căciulă de bucătărie.

Pasul 2: pregătiți rozmarinul și usturoiul.

Pentru a face piciorul de miel parfumat, vei avea nevoie de componente foarte simple. Principalul lucru este că amestecați două ingrediente destul de puternice, rozmarinul picant proaspăt și usturoi aromat puternic piquant. Cojiți capul de usturoi. Spălați ramurile de rozmarin sub apă curgătoare și agitați excesul de lichid deasupra chiuvetei. După aceea, îndepărtați frunzele de pe crengi și puneți usturoiul pe o tăietură și tăiați fiecare cui pe un strat de până la 5 milimetri grosime. Lăsați ingredientele pe tabla de tăiere și preîncălziți cuptorul. până la 200 de grade Celsius sau până la 400 de grade Fahrenheit.

Pasul 3: pregătiți piciorul pentru coacere.

Acum folosind un cuțit subțire ascuțit și lung, faceți tăieturi pe suprafața piciorului de miel într-un unghi cu interiorul pulpei. Fisurile ar trebui să fie adânci, dar nu foarte mari în volum, astfel încât să intre numai ierburi și mirodenii. Nu fi zelos și nu face o sită din picioare, 5-6 tăieturi dintr-un butoi, de la altul, de la al treilea. După ce ați umplut fantele cu rozmarin și usturoi, asigurați-vă că umplutura este așezată destul de adânc și nu depășește culoarea cărnii pentru a evita arderea acestor ingrediente în timpul coacerii. Puneți piciorul pregătit într-un vas de copt rezistent la căldură sau îl puteți face imediat în timpul umpluturii, pentru care este convenabil. Freacă-l cu sare și piper negru după gust. Pentru ca mielul să arate foarte frumos, cu o crustă crocantă, presărați zahăr brun pe picior, răspândindu-l pe suprafața mielului cu un strat subțire. Desigur, ierburile uscate nu sunt o opțiune pentru miel, dar dacă doriți, puteți presăra piciorul cu piper măcinat, parfum cu piper măcinat și ardei gras. Aceste 3 condimente vor adăuga culoare și gust mâncărurilor finite, dar nu ca aromă.

Pasul 4: coaceți piciorul de miel în cuptor.

Se toarnă în formă cu piciorul 200 mililitri de apă pură distilată. Asigurați-vă că cuptorul s-a încălzit la temperatura de care aveți nevoie și așezați matrița în el. Coaceți piciorul timp de 30 de minute. După acest timp, reduceți temperatura cuptorului la 160 de grade Celsius. Deschideți ușa cuptorului și, folosind un colizor, turnați piciorul cu sucul pe care l-a lăsat în primele 30 de minute de coacere. Închideți cuptorul și coaceți din nou piciorul 15 - 20 minute. Evident, timpul de gătit al piciorului de miel va varia în funcție de greutatea acestuia, piciorul meu este copt 1 oră 15 minute. Dar pentru a ști exact când carnea ajunge la o pregătire deplină, înarmați-vă cu un termometru de gătit și prin 15 - 20 minute coacerea secundară măsoară temperatura cărnii. Trebuie doar să introduceți capătul ascuțit al termometrului în partea cea mai groasă a piciorului, dar nu prea aproape de os. Temperatura ideală este de 160 de grade, însă de această dată am vrut să fac carnea mai suculentă și, prin urmare, am adus-o doar la 145 de grade. Puteți găti la discreția dvs., am dat un tabel de grade mai jos în sfaturi. Verificați temperatura la fiecare 5 până la 7 minute după 45 - 50 minute coacere. Când mielul atinge consistența și culoarea dorită, scoateți mucegaiul din cuptor cu un prosop de bucătărie. Așezați mielul pe o farfurie plată mare, cu bucățele de bucătărie și lăsați-vă capodopera 15 - 20 minute. După, decorați piciorul după bunul plac, de exemplu, pui de rozmarin sau orice fel de mâncare laterală și serviți.

Pasul 5: servim piciorul de miel copt la cuptor.

Piciorul de miel copt la cuptor este servit fierbinte, puteți decora farfuria după bunul plac. Mielul este mai degrabă carne grasă, astfel încât legumele coapte, orezul fiert sau piureul de cartofi vor fi o farfurie ideală pentru acesta. De asemenea, cu acest fel de mâncare puteți servi salate din legume proaspete sau felii murate și, cel mai important, mai multă pâine sau pâine pita. Pentru a savura această delicioasă este mai bine pentru vinurile roșii dulci sau semisweet, iar pentru copii este de preferat sucurile de fructe proaspete, stoarse, care contribuie la o digestie de înaltă calitate. Gătiti cu dragoste și bucurați-vă de mâncare delicioasă! Bon pofta!

Sfaturi pentru rețete:

- - Prejudiciul potrivit căruia mielul „înfige” este nefondat, dar are desigur un miros destul de specific. Dar dacă vă este atât de neplăcut, puteți înmuia carnea în apă curgătoare rece timp de 12 ore, la fiecare oră, schimbând lichidul într-o porție proaspătă de apă rece.

- - Ierburile care înnobilează gustul mielului sunt rozmarinul, menta, oregano, cimbrul, busuiocul. Ierburile uscate nu vă vor trăda mâncarea aroma de neuitat pe care o doriți atât de mult, așa că folosiți-le după bunul plac sau eliminați-i cu totul. De asemenea, puteți umple piciorul cu gust savuros, dă un miros de usturoi, piper roșu proaspăt fierbinte, suc de citrice, fructe uscate, cum ar fi merișoare, vișine, caise.

- - Dacă doriți, zahărul poate fi înlocuit cu miere sau zahăr alb obișnuit.

- - Temperatura pregătirii cărnii și culoarea acesteia în funcție de Fahrenheit: 120 - 125 grade - centrul este roșu aprins, suprafață roz; 130 - 135 grade - roz roz, suprafață maro deschis; 140 - 145 grade - centrul este roz; suprafață brună; 150 - 155 grade - centrul este de suprafață maro deschis, maro. Iar cel mai bun rezultat este de 160 de grade - centrul este maro, suprafața este maro închis. Temperatură mai mare, asta înseamnă că piciorul este uscat în interior și ars la exterior.