Țagle

Roșiile uscate


Ingrediente uscate de tomate

  1. Roșii cremă 10 kilograme (de preferință fructe cărnoase ferme, cu o cantitate mică de semințe și suc)
  • Ingrediente principale tomate
  • Servire 1 portie
  • Bucătărie mondială asiatică, orientală

Inventar:

  1. Pentru tomate: Bolul adânc
  2. coajă
  3. Prosoape de bucătărie din hârtie
  4. Masina de tocat
  5. cuțit
  6. Pentru prima rețetă: Tăiați ochiuri aproximativ 1 la 1 metru
  7. tabel
  8. Polietilena după cum este necesar
  9. vărsa
  10. Pentru a doua rețetă: Tava de copt sau plasa de fier cu tava
  11. cuptor
  12. Coaceți hârtie sau folie
  13. Pentru stocare:Conserve de jumătate de litru
  14. Înveliș din plastic
  15. Capacele din plastic
  16. frigider

Gătit tomate uscate

Pasul 1: selectați și pregătiți roșiile

Mai întâi, selectați roșiile. Din 10 kilograme de roșii, după ce s-au uscat și umiditatea se evaporă din ele, veți obține doar 700 - 800 grame de produs finit, astfel încât cantitatea de roșie pe care o gătiți să depindă de dvs. Dar credeți-mă, 700-800 de grame de roșii uscate vă vor dura toată iarna. Și astfel roșiile ar trebui să fie coapte, cu piele groasă, cu mai puține sucuri și semințe, dar cu mai multă pulpă. Roșiile flirte, care sunt numite popular „cremă”, sunt perfecte. În primul rând, roșiile trebuie sortate, putrezite și eliminate fructele stricate. Dacă roșiile sunt puțin sfărâmate, nu vă faceți griji. Roșii sortate, clătiți într-o chiuvetă sub apă rece curgând din diverse tipuri de contaminanți. Și puneți într-un bol adânc. Pentru a nu aștepta până se usucă roșiile, ștergeți fructele cu prosoape de hârtie de bucătărie de excesul de umiditate. Apoi, pe o placă de tăiere, folosiți un cuțit pentru a tăia un loc pe roșia unde a fost atașat tulpina.

Tăiați roșiile în inele, jumătăți sau felii după cum doriți. Grosimea aproximativă a inelelor și lobulilor până la 1 centimetru, numai roșiile mici cu un diametru aproximativ pot fi tăiate la jumătate 2,5 - 3 centimetri. Eliminați semințele și sucul. Roșiile pregătite, timpul să se usuce!


Pasul 2: prima rețetă de roșii uscate - uscare cu aer însorit

Pentru prima variantă de uscare a unei roșii, veți avea nevoie de o tigaie netă, curată și mare. Lungimea și lățimea aproximativă a tigaiei 1 la 1 metru. Așezați roșiile pregătite pe ea, astfel încât între bucăți să existe o distanță mică de aproximativ 1 centimetru și puneți-o la soare într-un loc bine ventilat. Este indicat ca acesta să fie un loc departe de partea carosabilă, drumuri, parcări, parcuri în care se plimbă câinii și coșurile de gunoi, cel mai potrivit loc este o grădină sau o grădină de legume. Așezați tigaia orientată spre sud pe o masă înclinată. Astfel, roșiile prind fiecare rază de soare care apune pe partea de sud. Presărați pământul în jurul mesei cu pietriș sau pietre mari, astfel încât să fie mai puțin praf.

Dacă tăiați roșiile în 2 jumătăți, așezați-le pe o foaie de copt cu feliile în sus, astfel încât să se usuce mai repede. Roșiile uscate în aer liber pentru 4 -5 zile. Noaptea, aduceți roșiile într-o cameră spațioasă, bine ventilată, astfel încât umiditatea de dimineață, roua, să nu ude bucățile de roșii deja uscate.

Dacă uscați roșiile pe stradă, asigurați-vă că instalați un baldachin deasupra lor, în caz de ploaie puteți acoperi roșiile cu polietilenă densă și nu se vor uda.


Pasul 3: a doua reteta de rosii uscate

A doua metodă de uscare a unei roșii este mai potrivită pentru persoanele care locuiesc în clădiri și apartamente cu mai multe etaje. Așezați roșiile tocate pregătite pe o foaie de copt acoperită cu hârtie sau folie de copt. De asemenea, puteți usca roșiile pe plase de fier, dar în acest caz este recomandat să puneți o tavă sub fundul în care se va scurge sucul de roșii. Aranjați bucățile de roșii astfel încât să fie în jurul fiecărei bucăți până la 1 centimetru spațiu liber. Apoi, preîncălziți cuptorul 70 - 85 grade așezați în ea foi de copt cu roșii tocate și uscați-le timp de 8 până la 9 ore.

Nu închideți ușa cuptorului, astfel încât să existe acces la aer, altfel produsul poate fi aburit, doar coaceți și nu uscați și veți obține roșii uscate și nu uscate. La începutul procesului de uscare, decalajul dintre ușă și cuptor trebuie să fie de cel puțin 15 centimetri, apoi îl puteți reduce treptat de 2 ori cu 1 - 1,5 centimetri cu un interval de 1 oră.

Lăsați roșiile uscate într-un cuptor închis, oprit până se răcește complet.


Pasul 4: păstrare de roșii uscate

Roșiile uscate se dovedesc plate groase până la 1 - 2 milimetri. După ce roșiile s-au uscat, toată umezeala s-a evaporat, uscarea trebuie răcită și păstrată. Există mai multe moduri de a stoca roșiile uscate, de exemplu, acestea pot fi păstrate sub formă de uscat la soare. Clătiți și sterilizați în orice fel borcane de jumătate de litru. Dați-le timp să se usuce, puneți câțiva căței de usturoi decojit și tocat în ele, o cantitate mică de ierburi, condimentele preferate și sare după gust, apoi așezați ferm bucățile de roșii uscate pe mirodenii. Turnați roșiile cu ulei vegetal rafinat, astfel încât să acopere complet roșiile și să ajungă aproape pe linia gâtului borcanului. Apoi trageți folia de plastic pe suprafața gâtului borcanului și închideți-l cu un capac curat și sterilizat din plastic. Depozitați roșiile în frigider sau în pivniță. Roșiile uscate pot fi depozitate și în alte moduri pot fi puse în borcane uscate de jumătate de litru și acoperite cu dopuri măcinate, hârtie cerată sau acoperite cu gudron, lac sau ceară. Roșiile închise în acest mod pot fi depozitate în cămară, subsol, frigider sau pivniță. De asemenea, roșiile uscate pot fi ambalate în cutii din lemn sau placaj, cutii de carton, urși din țesătură groasă, coșuri, site etc. În toate aceste opțiuni, partea de jos a recipientului este căptușită cu hârtie de ambalare groasă sau hârtie de ceară. Așezați-le bine, în straturi, suprapunându-le cu atenție capetele hârtiei strat cu strat. Roșiile ambalate în astfel de recipiente sunt depozitate în încăperi uscate, dar reci, bine ventilate și bine ventilate, pe rafturile cele mai înalte, separat de alte produse, la o temperatură de la 1 la 10 grade căldură.


Pasul 5: serviți roșiile uscate

Roșiile uscate sunt adăugate în diverse feluri de mâncare, salate, pizza, paste, produse de patiserie și multe altele. Dacă doriți să adăugați roșii uscate într-o salată, trebuie mai întâi să le înmuiați. Pentru 1 servire: la 50 de grame de roșii uscate 100 de mililitri de apă curată, fierbinte, fiartă, distilată, 1 linguriță cu o lingură de oțet 6%, 1 lingură de zahăr, sare și condimente după gust. Se înmoaie până se înmoaie complet, aproximativ 15 până la 20 de minute, apoi se scurge apa, dacă este necesar, se taie și se adaugă în salată.

Roșiile uscate delicioase sunt obținute în preparate precum Camembert cu roșii uscate și paprika,

"Canapes cu roșii uscate și brânză feta",

„Salată de bile de mozzarella, avocado și ulei de măsline”, „pesto de roșii uscate”, o varietate de capodopere culinare, experiment excelent și bucură-te!

Bon pofta!


Sfaturi pentru rețete:

- În niciun caz nu așezați tăvi cu roșii, este uscată la pământ, suflarea lor poate sufla roșiile cu nisip, pământ și alte gunoi.

- Înainte de a ambala roșiile uscate, asigurați-vă că sunt suficient de uscate, îndepărtați roșiile neterminate și apoi ambalați.

- Atenție la legumele uscate tot timpul în timpul depozitării. Dacă păstrați în mod nepăsător legume uscate, molie, buguri și acarieni care strică mâncarea pot fi găsite în ele. Dacă, cu toate acestea, nu ați reușit să determinați amenințarea la timp și oaspeții neașteptați au apărut în legumele dvs. uscate, acestea pot fi ușor eliminate. Preîncălziți uscarea în cuptor la o temperatură de 60 - 70 grade timp de 30 de minute sau înghețați la o temperatură de -10-15 grade sub zero.

- Dacă legumele uscate în timpul depozitării devin umede și alunecoase la atingere, acestea trebuie re-uscate la soare sau la cuptor la o temperatură de 70 - 80 grade până la complet uscare. Dacă ați depozitat roșiile într-un recipient din lemn, hârtie sau placaj, va trebui să schimbați complet toată hârtia de ambalare.


Urmărește videoclipul: ROȘII USCATE. Valerie's Food (Ianuarie 2022).