Țagle

Zmeură uscată


Ingrediente pentru prepararea zmeurii uscate

  1. Zmeura 1 kg (pentru toate metodele)
  2. Suc de lămâie 2 căni (numai pentru prima metodă)
  3. Apă pură distilată 2 căni (numai pentru prima metodă)
  • Ingrediente principale zmeură
  • Servire 1 portie
  • Bucătărie Mondială

Inventar:

  • Prima cale: sticlă
  • castron
  • glisor
  • Dulap de uscare
  • Bănci, pungi de hârtie sau plastic
  • Al doilea mod: Tigaie cu plasă
  • Hârtie groasă, bumbac sau fir
  • Bănci, pungi de hârtie sau plastic
  • A treia cale: Foaie de copt
  • cuptor
  • Spatulă de bucătărie
  • Bănci, pungi de hârtie sau plastic
  • Al patrulea mod: Tigaie cu plasă
  • Cuptor sau Cuptor
  • umăr
  • Bănci, pungi de hârtie sau plastic

Gătit zmeură uscată.

Pasul 1: Pregătiți zmeura

Pentru a începe, alege cele mai proaspete și mai suculente zmeură pe care le poți găsi. Asigurați-vă că este dolofan și are o culoare strălucitoare frumoasă. Treceți prin fructe de pădure și aruncați stricat, bătut și zdrobit. Puneți zmeura într-un bol adânc. Apoi amestecați 2 căni cu apă distilată pură și două căni cu suc de lămâie concentrat. Turnați amestecul într-un bol adânc cu zmeură și lăsați să stea peste 5 - 7 minute, în această perioadă nu va avea timp să obțină apă. Acest proces se numește pretratare, care oprește reacțiile enzimatice și ucide bacteriile. Apoi scoateți zmeura cu o lingură tăiată și transferați-o pe foaia de copt într-un singur strat. Așezați boabele pe o foaie de copt și lăsați să se usuce 30 de minute va fi destul.


Pasul 2: Zmeură uscată

Există patru moduri de a usca zmeura.

Prima cale - uscare în cuptoare. Puneți tigaia de zmeură în desicant. Porniți dispozitivul și încălziți până la 60 de grade. Un desicant elimină umezeala din fructe și fructe de pădure în 36 de ore. Viteza de uscare depinde de mărimea și textura fructelor și fructelor de pădure. Într-un dulap de uscare, zmeura se usucă pentru 12 ore. Verificați zmeura la fiecare două ore. Zmeura va fi complet pregătită atunci când structura sa este piele. Dacă structura nu este piele, porniți din nou cuptorul și uscați zmeura până când sunt gătite complet.

Al doilea mod - uscarea în aer liber. Nu spălați și nu înmuiați fructele de pădure! Puneți hârtie groasă sau pânză de bumbac pe foaia de copt. Așezați o zmeură pe o foaie de copt pregătită cu un strat subțire și uscați sub razele soarelui întorcând periodic boabele cu o spatulă, astfel încât să se usuce uniform din toate părțile. Noaptea, pune zmeura într-un loc uscat în care nu există prea multă umiditate și vânt. O astfel de uscare durează aproximativ 5 - 7 zile. Puteți strânge zmeura pe un fir lăsând o distanță mică unul de celălalt, astfel de zmeură se vor usca mult mai repede în timpul 4 - 5 zile, deoarece este uscat și ventilat imediat din toate părțile.

A treia cale - uscare la cuptor. Nu spălați și nu înmuiați fructele de pădure! Așezați zmeura pe o foaie de copt și puneți-o în cuptor, o porniți la 60 de grade și reglați periodic temperatura, apoi coborâți-o la 40 de grade, apoi ridicați-o la 65 de grade. În procesul de uscare a zmeurii în cuptor, va trebui să controlați uniformitatea uscării amestecând periodic fructele de pădure cu o spatulă, astfel încât acestea să nu fie foarte uscate și să nu se lipească de tigaie. Mențineți periodic ușa cuptorului deschis la intervale de 3-5 ori timp de 5-6 minute la 1 oră, astfel încât boabele să nu fie coapte. Zmeură uscată de la 6 la 8 ore.

Al patrulea mod este mixt. Nu spălați și nu înmuiați fructele de pădure! Pune tava de copt cu zmeura într-un loc însorit, uscat în aer liber timp de 2-3 zile și completați uscarea într-un cuptor încălzit la 60–100 grade timp de 4-5 ore sau într-un uscător timp de 3 ore. Se amestecă ușor zmeura cu o spatulă pe tot parcursul procesului de uscare.

Zmeura uscată are o culoare cenușie - visiniu ușor, textura este densă, structura este piele, fructele de pădure nu se lipesc și nu pată mâinile.
Puneți zmeura uscată în borcane curate, sterile sau pungi de hârtie și celofan. Orice recipient în care aveți de gând să păstrați fructele de pădure uscate ar trebui să fie umplute pe jumătate cu ele. Depozitați zmeura uscată într-un loc uscat și bine ventilat. nu mai mult de 2 ani.


Pasul 3: serviți zmeura uscată

Zmeura uscată este folosită pentru prepararea ceaiurilor de vitamine, băuturi, compoturi, decocturi, perfuzii. De asemenea, este măcinată în pulbere și adăugată la mousse, jele, prăjituri, jeleu. Vodka și alcoolul insistă pe zmeura uscată. De asemenea, această boabă poate fi umplută cu ciocolată și servită ca desert. Gustos și sănătos!

Bon pofta!


Sfaturi pentru rețete:

- În modurile de mai sus, puteți usca alte fructe de pădure, cum ar fi căpșuni, coacăze negre și roșii, coacăze, viburn.

- Dacă nu aveți o tigaie cu plasă, așa cum este descris în a doua și a patra metodă de uscare, nu vă faceți griji, luați o tigaie obișnuită, puneți hârtie pe ea și o cârpă de bumbac deasupra.

- Dacă sunteți încrezători în calitatea fructelor cumpărate, nu puteți înmuia zmeura, așa cum este scris în prima metodă.

- Este mai bine să amestecați zmeura cu o spatulă de lemn, deoarece puteți aplica scobituri ireparabile sau zdrobi fructe de padure cu o spatula de fier. O spatula din lemn este mult mai ușoară și mai manevrăbilă.


Urmărește videoclipul: Stick cu iaurt si zmeura, bio, 22g (Decembrie 2021).