Alte

Cozonac pufos


Se amesteca bine drojdia in putin lapte caldut cu 1 lingura de zahar, apoi se amesteca bine cu toate ingredientele si se framanta bine (eu il pun la masina de framantat paine)

Din acesta compozitie va ies 3 cazonaci mari si pufosi

Dupa ce a dospit bine aluatul se imparte in 3, iar apoi fiecare parte in 2 deci 6.

Se intinde fiecare parte si se pune cacao, nuca cu zahar, rahat ....si se ruleaza apoi se impletesc cate doi.

Se pun in tava unsa de cozonac si se mai lasa sa creasca 20 minute, apoi se ung cu ou si se pune mac sau se lasa simpli

Se pun la cuptor la foc potrivit

Cand s-au copt nu se scot imediat din tava se mai lasa putin, apoi se scot si se aseaza intr-o parte nu drept pentru a nu se lasa in jos fiind cald si greu de la compozitie


  • ciocoalata neagra (data pe razatoare sau tocata marunt)
  • stafide
  • rahat (taiat cubulete mici)
  • mac
  • zahar tos

Prima data te ocupi de coca, asa cum se intampla la orice reteta de cozonac. Nu vorbim de o reteta de cozonac cu aluat oparit, ci de una clasica.

Intr-un bol incapator, toarna faina, iar peste ea adauga drojdia si ouale, apoi treptat amestecul de lapte cu zahar. Spre final, introdu sarea, untul si coaja de lamaie. Poti face asta si la un robot special, daca detii un astfel de aparat.

Dupa ce totul s-a omogenizat si obtii o coca usor lipicioasa, e necesar sa lasi la dospit acest aluat de cozonac si te poti ocupa de partea de umplutura.

Adauga intr-un bol nuca, peste care e necesar sa torni laptele cald, zaharul si celelalte ingrediente. La aceasta reteta de cozonac moldovenesc poti sa introduci si cateva patratele de ciocolata neagra, amara, pe care le poti marunti la un aparat special sau le poti rade, stafide, rahat sau alte astfel de ingrediente.

Dupa ce aluatul a crescut, urmatorul pas e acela de a pregati de coacere acest cozonac pufos care se rupe fasii. Stropeste blatul de lucru cu putin ulei, plaseaza pe el coca ce a crescut si imparte-l in doua. Vei vedea inca de pe acum ce bine arata aluatul si ca are potentialul de a te face sa realizezi un cozonac de casa, ca pe vremea bunicii.

Iei fiecare bucata in parte, o intinzi bine, iar peste ea plasezi jumatate din crema si rulezi, dupa care plasezi acest cozonac cu nuca in tava. La fel faci si cu urmatoarea bucata. Peste, poti sa ungi cozonacii cu ou si sa presari deasupra mac si zahar tos. Apoi, lasi cozonacii in tavi, sa mai creasca pentru inca 60 de minute.

Acum stii cum sa faci cozonac pufos, care se rupe fasii, iar pentru a finaliza totul, tavile se baga la cuptorul electric sau pe gaz si preparatul se lasa in interior, sa se coaca timp de 40-45 de minute, la 180 de grade/foc mediu.


Cozonac pufos și fraged? Chef Sorin Bontea a dezvăluit rețeta sa de cozonac!

Paștele este renumit pentru bunătățile culinare, în special pentru deliciosul cozonac. Deși toate gospodinele au propria rețetă de cozonac, uneori să întâmplă să nu iasă chiar așa cum ne-am dori: pufos

și fraged! Chef Sorin Bontea vine în sprijinul tuturor gospodinelor și își dezvăluie rețeta pentru un cozonac pufos și fraged.

Rețeta pentru doi cozonaci a lui chef Sorin Bontea:

  • -1 kg făină
  • -350 g zahăr
  • -8 gălbenușuri
  • -coaja rasă de la o lămâie
  • -coaja rasă de la o portocală
  • -50 ml de ulei
  • -1/2 linguriță de sare
  • -14 g de drojdie uscată
  • -o esență de vanilie
  • -un pachet de unt
  • -1 litru de lapte cu 3,5% grăsime
  • -150 g de zahăr
  • -8 albușuri
  • -80 g cacao
  • -250 g nucă pisată
  • -25 ml esență de rom

Cum se prepară cozonacul fraged și pufos a lui chef Sorin Bontea

Se pune laptele la încălzit, aproximativ 400 ml. Într-un bol se amestecă ingredientele uscate, adică făina, drojdia, coaja de lămâie și coaja de portocală. După ce se amestecă ingredientele, faceți în mijloc o gaură. Separat gălbenușurile de ou se amestecă cu sarea până se omogenizează. Se topesc 150 g de unt.

Zahărul se dizolvă în laptele cald, amestecând constant până se topește zahărul. Peste ingredientele uscate de adaugă esența de vanilie, ouăle amestecate cu sarea și laptele în care s-a topit zahărul. Toate aceste ingrediente se amestecă până când aluatul capătă consistență.

se amestecă uleiul cu untul topit. Când coca s-a omogenizat bine, adăugăm untul amestecat cu uleiul, puțin câte puțin. Se frământă aluatul cu mâinile până se încorporează uleiul și untul.

Pentru a obține un cozonac pufos și fraged, care se rupe fâșii, trebuie să frământați de mai multe ori coca pentru a-i da mult aer. Aluatul se lasă la crescut o oră și jumătate, dar la fiecare jumătate de oră se mai frământă puțin și se împăturește.

Până crește aluatul, puteți pregăti umplutura de cozonac. Albușurile se bat spumă cu zahărul, obținând o bezea. Apoi se adaugă cacao, nuci și esența de rom.

Coca gata cresuctă se împarte în două. Fiecare jumătate se împarte și ea în două.

Întindem una dintre cele 4 bucăți într-un dreptunghi. Compoziția se împarte și ea în 4 și se întinde pe foaia în formă de dreptunghi. Foaia se rulează și se repetă același lucru și la celelalte 3 foi.

Se împletesc câte 2 rulori, tava se unge cu ulei și se așează cozonacul în tavă. Trbeuie lăsat în tavă să mai crească aproximativ 45 minute. Pe deasupra, se unge cozonacul cu un amestec de ou și lapte și puteți presăra și zahăr. Cozonacul se bagă la cuptor pentru 50 minute, la 170 grade, potrivit A1.


Cum se pregateste cozonacul pufos?

1. Cerne faina intr-un vas mare. Daca vrei sa fii sigura ca va iesi foarte pufos cozonacul, poti sa cerni faina de 2 sau 3 ori.

2. Incalzeste laptele amestecat cu zaharul vanilat si zaharul tos.

3. Amesteca drojdia in lapte caldut, adaug-o peste faina cernuta si presara un strat de faina peste ea. Las-o deoparte pana apar crapaturi in faina presarata peste drojdie, apoi amesteca totul cu o lingura de lemn.

4. Pregateste-te pentru o munca intensa de cel putin 20 de minute, in care vei framanta aluatul. Adauga treptat untul topit la temperatura camerei (niciodata la microunde). Dupa ce ai amestecat aluatul foarte bine timp de aproximativ jumatate de ora, lasa-l la crescut cel putin o ora, intr-un loc cald.

5. Pentru umplutura, toaca nucile marunt si adauga-le in spuma facuta din albusurile de oua, batute foarte bine cu zaharul. Pune in compozitie praful de cacao si cele patru linguri de lapte si amesteca bine, pana obtii un amestec omogen.

6. Imparte aluatul in patru bile si apoi intinde-le pentru a forma patru foi de o grosime de 1.5 centimetri.

7. Unge fiecare foaie cu umplutura, apoi ruleaza-le si impleteste doua rulouri pentru a obtine cozonacul impletit.

8. Pune cozonacii in tavi si lasa-i la dospit inca 40 de minute, la loc caldut, fara curent.

9. Unge cozonacii cu amestecul de galbenus si lapte si presara peste ei zahar, mac, nuci macinate sau scortisoara, dupa preferinta.

10. In cuptorul preincalzit la 180 de grade pune la copt cozonacii timp de 40 de minute. Poti verifica daca s-au facut cu ajutorul unei scobitori (daca o infigi in coca si nu ramane nimic pe ea, inseamna ca sunt gata cozonacii).

Chiar daca poate parea complicata pentru o incepatoare, aceasta reteta de cozonac pufos trebuie incercata. Daca respecti intocmai pasii de mai sus, vei obtine un desert delicios, de care tu si familia ta va veti indragosti.

Nu stii ce cadouri de Craciun sa le cumperi celor dragi? Gaseste idei in sectiunea Cadouri de Craciun DivaHair!


Cozonac pufos și fraged? Chef Sorin Bontea a dezvăluit rețeta sa de cozonac!

Paștele este renumit pentru bunătățile culinare, în special pentru deliciosul cozonac. Deși toate gospodinele au propria rețetă de cozonac, uneori să întâmplă să nu iasă chiar așa cum ne-am dori: pufos

și fraged! Chef Sorin Bontea vine în sprijinul tuturor gospodinelor și își dezvăluie rețeta pentru un cozonac pufos și fraged.

Rețeta pentru doi cozonaci a lui chef Sorin Bontea:

  • -1 kg făină
  • -350 g zahăr
  • -8 gălbenușuri
  • -coaja rasă de la o lămâie
  • -coaja rasă de la o portocală
  • -50 ml de ulei
  • -1/2 linguriță de sare
  • -14 g de drojdie uscată
  • -o esență de vanilie
  • -un pachet de unt
  • -1 litru de lapte cu 3,5% grăsime
  • -150 g de zahăr
  • -8 albușuri
  • -80 g cacao
  • -250 g nucă pisată
  • -25 ml esență de rom

Cum se prepară cozonacul fraged și pufos a lui chef Sorin Bontea

Se pune laptele la încălzit, aproximativ 400 ml. Într-un bol se amestecă ingredientele uscate, adică făina, drojdia, coaja de lămâie și coaja de portocală. După ce se amestecă ingredientele, faceți în mijloc o gaură. Separat gălbenușurile de ou se amestecă cu sarea până se omogenizează. Se topesc 150 g de unt.

Zahărul se dizolvă în laptele cald, amestecând constant până se topește zahărul. Peste ingredientele uscate de adaugă esența de vanilie, ouăle amestecate cu sarea și laptele în care s-a topit zahărul. Toate aceste ingrediente se amestecă până când aluatul capătă consistență.

se amestecă uleiul cu untul topit. Când coca s-a omogenizat bine, adăugăm untul amestecat cu uleiul, puțin câte puțin. Se frământă aluatul cu mâinile până se încorporează uleiul și untul.

Pentru a obține un cozonac pufos și fraged, care se rupe fâșii, trebuie să frământați de mai multe ori coca pentru a-i da mult aer. Aluatul se lasă la crescut o oră și jumătate, dar la fiecare jumătate de oră se mai frământă puțin și se împăturește.

Până crește aluatul, puteți pregăti umplutura de cozonac. Albușurile se bat spumă cu zahărul, obținând o bezea. Apoi se adaugă cacao, nuci și esența de rom.

Coca gata cresuctă se împarte în două. Fiecare jumătate se împarte și ea în două.

Întindem una dintre cele 4 bucăți într-un dreptunghi. Compoziția se împarte și ea în 4 și se întinde pe foaia în formă de dreptunghi. Foaia se rulează și se repetă același lucru și la celelalte 3 foi.

Se împletesc câte 2 rulori, tava se unge cu ulei și se așează cozonacul în tavă. Trbeuie lăsat în tavă să mai crească aproximativ 45 minute. Pe deasupra, se unge cozonacul cu un amestec de ou și lapte și puteți presăra și zahăr. Cozonacul se bagă la cuptor pentru 50 minute, la 170 grade, potrivit A1.


Cozonac pufos și fraged? Chef Sorin Bontea a dezvăluit rețeta sa de cozonac!

Paștele este renumit pentru bunătățile culinare, în special pentru deliciosul cozonac. Deși toate gospodinele au propria rețetă de cozonac, uneori să întâmplă să nu iasă chiar așa cum ne-am dori: pufos

și fraged! Chef Sorin Bontea vine în sprijinul tuturor gospodinelor și își dezvăluie rețeta pentru un cozonac pufos și fraged.

Rețeta pentru doi cozonaci a lui chef Sorin Bontea:

  • -1 kg făină
  • -350 g zahăr
  • -8 gălbenușuri
  • -coaja rasă de la o lămâie
  • -coaja rasă de la o portocală
  • -50 ml de ulei
  • -1/2 linguriță de sare
  • -14 g de drojdie uscată
  • -o esență de vanilie
  • -un pachet de unt
  • -1 litru de lapte cu 3,5% grăsime
  • -150 g de zahăr
  • -8 albușuri
  • -80 g cacao
  • -250 g nucă pisată
  • -25 ml esență de rom

Cum se prepară cozonacul fraged și pufos a lui chef Sorin Bontea

Se pune laptele la încălzit, aproximativ 400 ml. Într-un bol se amestecă ingredientele uscate, adică făina, drojdia, coaja de lămâie și coaja de portocală. După ce se amestecă ingredientele, faceți în mijloc o gaură. Separat gălbenușurile de ou se amestecă cu sarea până se omogenizează. Se topesc 150 g de unt.

Zahărul se dizolvă în laptele cald, amestecând constant până se topește zahărul. Peste ingredientele uscate de adaugă esența de vanilie, ouăle amestecate cu sarea și laptele în care s-a topit zahărul. Toate aceste ingrediente se amestecă până când aluatul capătă consistență.

se amestecă uleiul cu untul topit. Când coca s-a omogenizat bine, adăugăm untul amestecat cu uleiul, puțin câte puțin. Se frământă aluatul cu mâinile până se încorporează uleiul și untul.

Pentru a obține un cozonac pufos și fraged, care se rupe fâșii, trebuie să frământați de mai multe ori coca pentru a-i da mult aer. Aluatul se lasă la crescut o oră și jumătate, dar la fiecare jumătate de oră se mai frământă puțin și se împăturește.

Până crește aluatul, puteți pregăti umplutura de cozonac. Albușurile se bat spumă cu zahărul, obținând o bezea. Apoi se adaugă cacao, nuci și esența de rom.

Coca gata cresuctă se împarte în două. Fiecare jumătate se împarte și ea în două.

Întindem una dintre cele 4 bucăți într-un dreptunghi. Compoziția se împarte și ea în 4 și se întinde pe foaia în formă de dreptunghi. Foaia se rulează și se repetă același lucru și la celelalte 3 foi.

Se împletesc câte 2 rulori, tava se unge cu ulei și se așează cozonacul în tavă. Trbeuie lăsat în tavă să mai crească aproximativ 45 minute. Pe deasupra, se unge cozonacul cu un amestec de ou și lapte și puteți presăra și zahăr. Cozonacul se bagă la cuptor pentru 50 minute, la 170 grade, potrivit A1.


Mod de preparare

De cu seara, cernem faina . ideal de vreo trei ori pentru ca devine mai pufoasa. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Lasam la racit. Intre timp, aprindem cuptorul . in bucatarie trebuie sa fie cald. Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+ alte 2-3 de lapte. Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina. Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate. Acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. Din cand in cand ne inmuiem mainile in untul topit (si racit), nu turnam direct in aluat. Treptat cu rabdare . framantam aluatul cu pumnii, cu palmele, aruncam de colo colo vreme de juma de ceas. Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Impartim aluatul in patru, apoi intindem fiecare bucata cu mana pe masa unsa cu ulei. Umplem cu ce dorim (cacao, nuca, stafide, rahat, fulgi de ciocolata, etc). Facem patru suluri si le impletim doua cate doua. si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei). Ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar. Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute (dupa al meu cuptor).


Coznac pufos cu mac

Felii de cozonac pufos cu mac

Pentru cei care iubesc macul, iată cea mai bună rețete de cozonac pufos cu mac:

Ingrediente cozonac pufos cu mac:

  • 400 g făină
  • 60 g unt
  • 50 g zahăr
  • 1 cub de drojdie de bere
  • 1 ou
  • 1 gălbenuş
  • 125 ml lapte călduţ
  • 2 linguri coajă rasă de lămâie
  • 1 plic zahăr vanilat
  • sare
Pentru umplutură
  • 200 g mac
  • 100 g zahăr
  • 150 ml lapte
  • 1 lingurita unt
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 1 lingura coajă rasă de lămâi

Mod de preparare cozonac pufos cu mac:

Drojdia de bere şi o linguriţă de zahăr se dizolvă în laptele călduţ. Se adaugă o lingură de făină, se amestecă bine şi se lasă la crescut, într-un loc cald, 10 minute.

Între timp, oul şi gălbenuşul se bat cu restul de zahăr şi un praf de sare, iar untul se înmoaie.

În făina cernută se toarnă maiaua crescută, laptele călduţ aromat cu vanilie şi coaja de lămâie şi compoziţia de ou. Se amestecă până se înglobează toată făina, apoi se adaugă câte puţin unt înmuiat şi se frământă până se obţine un aluat omogen, ce se desprinde uşor de pe vas. Se acoperă cu un şervet şi se lasă la dospit, până îşi dublează volumul, aproximativ o jumătate de oră. Pentru umplutură, se amestecă macul spălat, laptele, untul şi zahărul şi se fierb până se obţine o compoziţie cremoasă. Se adaugă vanilie şi coajă de lămâie şi se lasă la răcit.

Aluatul crescut se întinde în două foi groase de 1 cm, care se ung cu mac, se rulează şi se împletesc. Se aşază într-o tavă unsă cu unt şi se lasă din nou la dospit, jumătate de oră. Se unge cozonacul cu ou şi se coace în cuptorul bine încins, 35-40 de minute.


Cozonac baban cu nuca si cacao, cea mai simpla reteta de cozonac pufos

Cozonac baban cu nuca si cacao, un cozonac pufos, frumos crescut si foarte aromat. Reteta de cozonac baban pe care v-o prezint astazi este o reteta cu reusita garantata. Fie ca sunteti experte sau incepatoare intr-ale bucatariei. Vezi reteta de cozonac baban cu nuca si cacao, un cozonac pufos care se rupe in fasii!


Mod de preparare

De cu seara, cernem faina . ideal de vreo trei ori pentru ca devine mai pufoasa. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Lasam la racit. Intre timp, aprindem cuptorul . in bucatarie trebuie sa fie cald. Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+ alte 2-3 de lapte. Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina. Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate. Acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. Din cand in cand ne inmuiem mainile in untul topit (si racit), nu turnam direct in aluat. Treptat cu rabdare . framantam aluatul cu pumnii, cu palmele, aruncam de colo colo vreme de juma de ceas. Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Impartim aluatul in patru, apoi intindem fiecare bucata cu mana pe masa unsa cu ulei. Umplem cu ce dorim (cacao, nuca, stafide, rahat, fulgi de ciocolata, etc). Facem patru suluri si le impletim doua cate doua. si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei). Ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar. Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute (dupa al meu cuptor).


Cozonac pufos - Rețete

1kg faina
2 pliculete drojdie uscata
250g zahar
500ml lapte
200g unt topit
5 galbenusuri
1 lingurita rasa de sare
Coaja rasa de la o lamaie
2 esente de rom
4 pliculete de zahar vanilinat

Pentru umplutura cu nuca:

250g nuca macinata
4 linguri lapte
5 linguri cu varf zahar tos
2 esente de rom Dr. Qeker
1 lingura cu varf de cacao

Pentru umplutura cu stafide:

Pentru uns cozonacii:

1 galbenus crud
30ml lapte

Mod de preparare:

Punem intr-un castron nuca, pe care o macinam, in prealabil, adaugam cacao, zahar, esentele de rom, laptele si amestecam, pana la omogenizare.

Punem si stafidele intr-un castron, adaugam peste ele apa cat sa le acopere si le lasam sa se inmoaie cel putin 30 – 45 minute. Dupa ce s-au inmuiat le punem la scurs intr-un strecurator.


Intr-un castron punem laptele caldut, adaugam zaharul, pliculetele de zahar vanilinat si amestecam totul pana la dizolvarea zaharului.

Maiaua o pregatim intr-un castron in care punem urmatoarele ingrediente: o mana de faina, pliculetele de drojdie si lapte cateva linguri din laptele amestecat deja cu zaharul si vaniliile. Amestecam ingredientele pana se formeaza o pasta – aluat, pudram cu faina si lasam la dospit intr-un loc caldut 15 – 20 minute.

Intr-un castron punem galbenusurile, adaugam un praf de sare si amestecam.


Adaugam peste galbenusuri coaja rasa de lamaie si amestecam din nou pana la omogenizare.


Intr-un castron mare cernem de 2 ori faina pe care o lasam de cu seara la cald, adaugam maiaua care intre timp a crescut, adaugam galbenusurile frecate cu sare si coaja rasa de lamaie, laptele in care am dizolvat zaharul si vaniliile si in final adaugam si esentele de rom.


Amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat, dupa care luam in causu palmei cate putin unt topit in prealabil, ATENTIE, nu turnam untul in aluat , ci putin cate putin luam in palma si framantam pana ce il incorporam pe tot. Framantam aluatul foarte, foarte bine neaparat timp de 30 minute.


Dupa ce am framantat aluatul bine de tot, presaram peste aluat un praf de faina, punem peste un servet curat de panza si il lasam alutul la crescut 1 ora si jumatate intr-un loc caldut.

Dupa ce timpul de dospit expira, aluatul a crecut foarte frumos.


Pe suprafata de lucru intindem o pelicula subtire de ulei si rasturnam aluatul. Impartim aluatul in 2 parti egale, pentru 2 cozonaci.


Luam aluatul pentru cozonacul cu nuca si il impartim in 2 parti egale.

Luam prima parte din aluat intindem o foaie, presaram peste umplutura de nuca si rulam.


Luam cea de a doua parte de aluat pentru cozonacul cu nuca, intindem o foaie, presaram umplutura de nuca si rula.

Impletim cele doua rulouri umplute cu nuca si le punem intr-o tava pentru cozonac pe care am tapetat-o cu hartie de copt, hartie pe care am uns-o cu ulei.


Luam aluatul pentru cozonacul cu stafide si il impartim in 2 parti egale.

Luam prima parte de aluat pentru cozonacul cu stafide, intindem o foaie, presaram peste stafidele inmuiate in prealabil apoi scurse, presaram si putin zahar brun si rulam.


Luam cea de a doua parte de aluat pentru cozonacul cu stafide, intindem o foaie, presaram peste aluat stafidele inmuiate, in prealabil, apoi scurse, presaram si putin zahar brun si rulam.


Impletim cele doua rulouri umplute cu stafide si le punem intr-o tava pentru cozonac pe care am tapetat-o cu hartie de copt, hartie pe care am uns-o cu ulei.


Lasam cozonacii la crescut pentru 40 minute, la loc caldut, fara curent.

Dupa ce cozonacii au crescut ii ungem cu un galbenus de ou amestecat cu putin lapte, ii presaram cu zahar brun, mac, nuca macinata, susan sau ii putem lasa simplii.

Coacem cozonacii in cuptorul preincalzit timp de 40-45 minute, dupa care ii scoatem din cuptor si ii acoperim cu un prosop curat.