Alte

Pastă cu roșii cherry și rețetă de mozzarella afumată


  • Rețete
  • Ingrediente
  • Paste
  • Pastele de roșii

Alegeți cele mai dulci roșii și mozzarella afumată de cea mai bună calitate (scamorza) pe care le puteți găsi pentru aceste paste rapide și gustoase; prepararea este atât de ușoară, deoarece ingredientele sunt adevăratele vedete!

Fii primul care face asta!

IngredienteServeste: 4

  • 400g orecchiette sau alte paste scurte
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin, înjumătățit
  • 1/2 șalotă, tăiată mărunt
  • 200g roșii cherry, înjumătățite
  • 200g scamorza afumată sau mozzarella, cubulată
  • frunze proaspete de busuioc
  • parmezan ras pentru servire

MetodăPregătire: 10min ›Gătit: 15min› Pregătit: 25min

  1. Gatiti pastele in apa sarata abundenta.
  2. Între timp, într-o cratiță mare (veți adăuga pastele după aceea) la foc mediu, gătiți șalota în ulei până când tocmai s-a înmuiat. Adăugați roșiile cherry, acoperiți-le rapid în ulei și fierbeți-le 5-7 minute fără a le amesteca prea mult sau se vor transforma în sos. Condimentați cu sare și păstrați-l cald.
  3. Rezervați o oală din apa de gătit a pastelor. Scurgeți pastele cu 2 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și transferați-le în cratiță. Terminați gătitul, adăugând o parte din apa rezervată pentru paste pentru a ajuta pastele și sosul să se combine. Adăugați mozzarella afumată și aruncați.
  4. Se servește cu frunze de busuioc proaspăt rupte și parmezan ras.

Branza parmezan:

Parmezanul nu este cu adevărat vegetarian, deoarece conține cheag de animale. Pentru a face acest preparat 100% vegetarian, omiteți brânza sau găsiți un substitut vegetarian potrivit, fără cheag de animale. În supermarketuri căutați „brânzeturile tari în stil parmezan” care sunt potrivite pentru vegetarieni.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(2)


    • 2 pachete (aproximativ 9 uncii fiecare) tortellini de brânză uscată
    • 6 linguri de ulei de măsline
    • 1 ceapă mare, înjumătățită longitudinal, tăiată subțire transversal
    • 1 lire roșii cherry, înjumătățite
    • 2 catei de usturoi, tocati
    • 2/3 cană vermut
    • 1 cană pătrunjel italian proaspăt tocat
    • 1 cană de busuioc proaspăt tăiat subțire
    • 3/4 cană de măsline Kalamata, fără sâmburi, înjumătățite
    • 1 1/2 lingurițe oregano uscat
    • 1 kg de mozzarella afumată, tăiată în cuburi de 1/2 inch
    1. Gatiti tortellini intr-o oala mare de apa cu sare clocotita pana cand sunt fragede, dar inca ferm de muscat, amestecand ocazional. Se scurge bine.
    2. Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie mare și grea, la foc mediu-mare. Adăugați ceapa crește căldura la mare și sotati-o până când ceapa începe să se rumenească, aproximativ 6 minute. Adăugați roșii la sotat 3 minute. Se amestecă usturoiul gătit 2 minute. Adăugați vermut, apoi pătrunjel, busuioc, măsline și oregano. Gatiti 4 minute, amestecand des. Adăugați tortellini fierți aruncați la foc mediu până sosul acoperă pastele. Se ia de pe foc. Se amestecă brânza. Condimentați pastele după gust cu sare și piper și serviți.

    Rezumatul rețetei

    • Crustă:
    • 2 ¼ cani de făină de pâine, împărțită
    • 1 pachet de drojdie uscată (aproximativ 2 1/4 lingurițe)
    • 1 ceașcă plus 2 linguri de apă caldă (100 și 110 grade), împărțită
    • ½ linguriță sare
    • Spray de gatit
    • ¾ cană (3 uncii) de brânză mozzarella afumată mărunțită, împărțită
    • Umplere:
    • 1 ½ cești de roșii cherry galbene, înjumătățite
    • 1 ½ căni de roșii cherry roșii, înjumătățite
    • ½ ceașcă de busuioc proaspăt tăiat subțire
    • 3 linguri de oțet balsamic
    • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
    • ¼ linguriță sare
    • ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
    • 1 cățel de usturoi, tocat

    Pentru a pregăti crusta, lingurați ușor făina în pahare de măsurare uscate la nivel cu un cuțit. Se dizolvă drojdia în 1/2 cană de apă caldă într-un castron mare, se amestecă 1/2 cană de făină. Lăsați să stea 30 de minute. Adăugați 1/2 cană plus 2 linguri de apă caldă, 1 1/2 cană de făină și sare, amestecând pentru a forma un aluat moale. Întoarceți aluatul pe o suprafață făinoasă. Frământați până când este netedă și elastică (aproximativ 8 minute) adăugați suficientă făină rămasă, câte 1 lingură, pentru a preveni lipirea aluatului de mâini.

    Așezați aluatul într-un castron mare acoperit cu spray de gătit, întorcându-l spre blat. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald (85 grade), fără curenți, timp de 45 de minute sau până la dublarea dimensiunii. (Apăsați ușor două degete în aluat. Dacă rămâne indentarea, aluatul a crescut suficient.) Puneți aluatul pe capac și lăsați-l să se odihnească 5 minute.

    Împărțiți aluatul în 4 porții egale. Lucrând cu o porție pe rând (acoperiți aluatul rămas pentru a preveni uscarea), rulați fiecare porție într-un cerc de 7 inci pe o suprafață ușor făinată. Încălziți o tigaie mare antiaderentă acoperită cu spray de gătit la foc mediu-mare. Așezați cercul de aluat în tigaie. Se presară cu 3 linguri de brânză. Gatiti 3 minute sau pana cand branza se topeste si aluatul se rumeneste pe fund. Repetați procedura cu aluatul și brânza rămase.

    Pentru a pregăti umplutura, combinați roșiile și ingredientele rămase aruncați ușor pentru a acoperi. Se pune 3/4 cană amestec de roșii în fiecare crustă și se îndoaie.


    Tomate Burst sau Tomate Confit

    Puteți face acest lucru în două moduri. În primul rând, puteți încălzi o tigaie la foc mare, sotati usturoiul în ulei de măsline și adăugați roșii cherry întregi timp de 10-15 minute solide. Căldura mare va sparge roșiile, creând un simplu sos de tigaie. De asemenea, îmi place să folosesc o spatulă de lemn pentru a apăsa ușor roșiile.

    Sau puteți face confit de roșii, care este în esență roșii prăjite în mult ulei de măsline. Am un rețetă de roșii prăjite aici pe care îl puteți folosi și ca sos.

    Oricare dintre metode funcționează atâta timp cât înmoaie roșiile cherry dulci. Apoi acoperiți cu o mulțime de busuioc proaspăt, o picătură bună de ulei de măsline, sare de mare fulgi și, opțional, dar foarte recomandat, un grătar bun de parmezan.


    Așezați pastele într-o tigaie mare sau tăiați și acoperiți cu apă și un vârf mare de sare. Se aduce la fierbere la foc mare, amestecând ocazional. Fierbeți până când nu vă simțiți al dente, cu aproximativ 1 minut mai puțin decât recomandările din pachet.

    Între timp, încălziți usturoiul și 4 linguri (60 ml) ulei de măsline într-o tigaie de 12 inci la foc mediu, amestecând frecvent, până când usturoiul se înmoaie, dar nu se rumeneste, aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile și gătiți, amestecând, până când roșiile încep să se spargă. Le puteți ajuta apăsând pe ele cu spatele unei linguri de lemn pe măsură ce se înmoaie.

    Continuați să gătiți până când sosul este bogat și cremos, cu aproximativ 5 minute mai mult. Se amestecă busuiocul și se condimentează după gust cu sare și piper.

    Când pastele sunt fierte, scurgeți-le, rezervând 1 cană (240 ml) apă pentru paste. Adăugați paste în sos și creșteți căldura la mediu-mare. Gătiți, amestecând și aruncând în mod constant și adăugând apă rezervată pentru paste, după cum este necesar, pentru a regla consistența la un flux frumos și cremos. Scoateți-l de pe foc, amestecați restul de 2 linguri (30 ml) de ulei de măsline și radeți într-un duș generos de brânză parmezană. Se servește imediat, trecând extra parmezan la masă.


    Recenzii (18)

    A fost minunat și foarte ușor de montat. Am fost tentat să folosesc busuioc în loc de mentă, dar am rămas cu rețeta și a fost foarte bine cu vinete. Singura schimbare pentru data viitoare este că aș putea pune usturoiul înainte de vinete pentru a infuza uleiul de măsline.

    Tocmai am făcut asta. Este gustos, dar, foarte cam moale și nu ceea ce mă așteptam. Câteva întrebări: vinetele ar trebui să fie decojite sau decojite? Bucățile de 1/2 inch se referă la felii sau pătrate (bucăți). Vinetele nu s-au făcut maronii aurii, ci mai degrabă verzui și au înmuiat uleiul ca un burete. De asemenea, mozzarella nu s-a topit și nu a devenit mai strânsă așa cum v-ați putea aștepta, ci s-a format în aglomerări lipicioase. Ai vreun gând?


    Rezumatul rețetei

    • 12 uncii penne crestate sau simple
    • Sare grosieră și piper măcinat
    • 1 cutie (15 uncii) de naut, clătită și scursă
    • 1 pinte de struguri sau roșii cherry, înjumătățite
    • 1/2 halbă (8 uncii) de bocconcini (bile mici de mozzarella proaspete), înjumătățite sau 8 uncii de mozzarella proaspătă, tăiate în cuburi
    • 2 linguri de frunze proaspete de cimbru, plus multe pentru garnitură
    • 2 linguri de ulei de măsline
    • 1 lingură de oțet de vin alb

    Gatiti pastele intr-o oala mare de apa cu sare clocotita pana la dente, conform instructiunilor de ambalare. Rezervați 1/2 cană de apă pentru paste. Adăugați naut în oală, scurgeți imediat amestecul de paste și reveniți la oală.

    Adăugați roșii, bocconcini, cimbru, ulei și oțet în paste. Aruncați, adăugând apă rezervată pentru paste puțin câteodată pentru a crea un sos subțire care acoperă penne (este posibil să nu aveți nevoie de toată apa). Condimentați cu sare și piper aruncați pentru a combina. Serviți, garniți cu cimbru suplimentar.


    Ingrediente

    • 3 pinti de roșii cherry, înjumătățite
    • ½ cană plus 1 lingură ulei de măsline extravirgin
    • ⅓ cană pesmet fin
    • 1 linguriță sare kosher, plus multe pentru vasul pentru paste
    • ¼ linguriță fulgi de peperoncino sau după gust
    • 1 lire de spaghete, gemelli sau penne
    • 10 căței de usturoi plinuți, curățați și tăiați felii
    • 2 linguri de patrunjel italian proaspat tocat
    • 1 cană frunze de busuioc proaspăt ambalate slab, mărunțite
    • ½ ceașcă de pecorino proaspăt ras (sau jumătate de pecorino și jumătate de Grana Padano), plus mai multe pentru trecere
    • 4 uncii de ricotta sau ricotta salata

    Carte de bucate


    Paccheri al Forno cu Pomodoro & amp Mozzarella (Paccheri la cuptor cu roșii și amp Mozzarella)

    Rețetă oferită de Eataly

    1 sac de paccheri (17,6 uncii)
    1 (14 uncii) poate roșii cherry
    1 kilogram de mozzarella de casă făcută cu caș de calitate Cheese Inc., tăiată în cuburi de ½ inci
    1/3 cană pătrunjel cu frunze plate, tocat mărunt
    1 cană Ferrante ricotta
    Ulei de măsline extravirgin, după gust
    3 uncii Parmigiano Reggiano, ras
    1 cățel de usturoi, tocat mărunt
    Sare de mare, după gust

    Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Aduceți o oală mare cu apă rece la fierbere și condimentați-o cu sare.

    Într-o tigaie mare, combinați uleiul de măsline extravirgin, fulgii de ardei roșu (dacă utilizați) și usturoiul. Gatiti la foc mediu-mare pana cand uleiul de masline incepe sa baloneze. Adăugați roșiile și un vârf de sare și gătiți, amestecând ocazional, până când roșiile sunt încălzite, aproximativ 3 minute. Scoateți tigaia de pe foc și acoperiți-o parțial pentru a o menține caldă.

    Într-un castron mediu, combinați mozzarella, ricotta și pătrunjelul.

    Când apa fierbe, aruncați pastele în oală și gătiți, amestecând frecvent, până când pastele sunt foarte bune al dente. Scurgeți pastele și așezați-le într-un vas de gratinare sau cuptor de 9 x 13 inci. Când sunt ușor răcite, umpleți pastele cu jumătate din amestecul de brânză, adăugați sos de roșii deasupra și terminați vasul cu restul de brânză.

    Coaceți vasul timp de 25 de minute sau până când mozzarella s-a topit și s-a format o crustă aurie. Scoateți pastele din cuptor și presărați-le cu aproximativ 2 uncii de Parmigiano Reggiano. Lăsați 5 minute să se topească și serviți pastele cu restul de brânză rasă.

    Buon appetito!

    ÎNTÂLNIȚI SAVOR ONTARIO

    Savurați Ontario este un centru local de conținut alimentar și stil de viață, unde veți găsi cele mai bune produse alimentare, cultură, idei și experiențe din Ontario. De la profiluri și rețete pentru bucătar, producător și restaurant, până la lecturi îndelungate despre cultura alimentară și sfaturi minunate de divertisment și decor pentru casă, veți afla nu numai de ce contează mâncarea locală, ci cum să îmbrățișați mișcarea locală de mâncare și stilul de viață.

    Dairy Farmers of Ontario au creat Savor Ontario pentru a ajuta la îmbogățirea vieții ontarienilor prin mâncare locală bună și comunitate. Laptele este un aliment local original și cred că o viață bine trăită începe chiar de la primul pahar.


    Pasul 4/4

    • 1 lingură unt
    • 125 g mozzarella
    • sare
    • piper
    • clești
    • strecurătoare

    Scurgeți spaghetele și scoateți roșiile din cuptor. Topiți restul de unt în tigaie setată la foc mediu, adăugați usturoiul tocat și prăjiți-l aprox. 1 min. Adăugați spaghete și roșii și aruncați pentru a combina. Se condimentează cu sare și piper. Se rupe mozzarella și se împrăștie peste spaghete, urmate de nuci de pin și busuioc. Bucurați-vă!


    Priveste filmarea: Paste cu branza Feta si Rosii Cherry la cuptor - Baked feta pasta recipe (Ianuarie 2022).