Alte

Gulas de porc cu rosii


Carnea se spala, se portioneaza si se sterge.

Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.

Rosiile se taie bucatele daca e cazul.

Usturoiul se piseaza.

Carnea se pune in putin ulei incins, intr-o cratita. Se lasa cateva minute pe fiecare parte.

Se adauga ceapa si se lasa sa se inmoaie putin.

Se adauga apa cam cat sa depaseasca 2 degete gulasul.

Cand apa incepe sa fiarba se spumeaza, se adauga sare, piper si boia.

Se acopera oala cu capac si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ o ora.

Spre final, se adauga rosiile si se mai fierb cam 5-10 minute.

Se adauga usturoiul, patrunjelul si se opreste focul.

Pofta buna!


GULAS DE PORC CU GALUSTE DE PAINE

Pentru iubitorii de mancaruri picante , dar si pentru toti ceilalti care ma vizitati pe blog, cat si pentru familia mea , am pregatit acest gulas picant din carne de porc cu galuste de paine.

Cred ca la origini e mancare ungureasca, eu insa o prepar in stilul meu si aproape de fiecare data , altfel :).

De data aceasta am folosit ceafa de porc. pe care am taiat-o cubulete si am pus-o intr-o cratita cu fund dublu impreuna cu putina sare. Am acoperit cratita si am lasat-o pe foc mic pana cand carnea si-a eliberat sucurile si grasimea si s-a patruns incet in suc propriu.

Atunci am adaugat doua cepe mari taiate marunt si doi ardei grasi, taiati bucatele la randul lor. Am lasat mancarea sa se patrunda in continuate pana cand ceapa si ardeiul aproape s-au topit, sucul s-a eliminat si s-a format un sos gros.

Am condimentat carnea cu doua linguri de boia dulce ,jumatate buna de lingurita de piper negru, o piscatura sanatoasa de praf de curry si o lingura de pasta de gulas (jumatate iute/jumatate dulce)

Le-am mai lasat sa dea cateva clocote impreuna , apoi am adaugat sucul de rosii.

Dupa 5 minute de clocotit impreuna am oprit focul deoarece gulasul s-a terminat. La final arata cam asa :

Intre timp am pregatit galustele de paine in felul urmator :

am faramitat intr-un castron 500g paine toast veche, peste care am turnat 250 ml lapte dulce . Am amestecat bine painea si laptele pana s-au transformat intr-o pasta mai grosuta.

Intr-o tigaie am calit o ceapa medie in 3 linguri de ulei . I-am adaugat jumatate de lingurita de vegeta , apoi am pus-o peste pasta de paine.

Am condimentat cu sare, si piper, am mai adaugat si o legatura de patrunjel verde taiat marunt, doua oua si 3-4 linguri de faina. am omogenizat bine amestecul .

care la final arata cam asa :

Galustele le-am formatat cu mana uda si le-am pus la fiert in apa clocotita cu sare. Sunt fierte cand toate se ridica la suprafata.

Gulasul l-am servit alaturi de galustele de paine. Parca a fost mai bun ca niciodata. carnea moale de se topea in gura, sosul picant . iar galustele. bune-bune :D


Intr-o cratita ( de preferat cu fund dublu ) se va pune uleiul la incins, apoi carnea de porc spalata si taiata cubulete ( atat cat va deveni aurie cca 10 minute ).

Peste carne se va pune ceapa tocata marunt, morcovul ras si dat pe razatoarea cu ochiuri mari, ardeiul gras curatat de seminte si cotor, taiat in fasii mari ( lasandu-le la inabusit cca 4-5 minute ).

Dupa ce s-au inmuiat legumele, se vor adauga rosiile decojite si taiate cubulete, foaia de dafin si usturoiul taiat feliute ( pentru a aroma mancarea ), lasate la fiert la foc domol cca 20 minute.

Se acopera totul cu apa calda ( atat cat va depasi carnea ), iar dupa un clocot-doua se vor adauga cartofii curatati de coaja si taiati in cubulete.

Bomboane in cutie calendar

Buchet fructe in ciocolata

Chocolate Basket

Cutie 4 inimi de ciocolata

Cratita se va acoperi cu un capac, lasand sa fiarba totul inabusit ( cca 15 minute ).

Aproape de final mancarea se va asezona cu sare, piper, paprika ( dulce sau iute ) si patranjel proaspat tocat.

Daca dorim un gulas cu carne de porc mai scazut, cratita se poate da la cuptorul preincalzit la 190 grade pentru 15-20 minute.

Gulasul cu carne de porc se va servi cu mamaliguta calda si cu muraturi ( gogonele si pepenasi murati ).

Gulasul cu carne de porc poate fi facut si din carne de vita, miel etc… inlocuindu-se cartofii cu galuste din faina.


Cum se condimentează o friptură simplă de porc la cuptor – în stil ardelenesc?

Noi gătim în stil austro-ungar iar la friptura de porc nu lipsește chimenul. Acesta se potrivește perfect cu carnea mai grasă și are și rol digestiv. Punem și boia dulce de ardei (paprika) care, pe lângă culoarea superbă, aduce gust și aromă. Sare nu am mai pus deoarece carnea și-a tras sare din saramură. În schimb am frecat-o bine cu piper, chimen și paprika pe toate părțile și am uns-o cu 2 linguri de ulei. Nu este greșit dacă puneți ierburi aromatice (cimbru uscat de ex) și pudră de usturoi.

Am ales o tavă mai adâncă pentru friptură care are un grilaj special. Astfel carnea stă deasupra lichidelor din tavă și se rumenește și pe verso. Dacă nu aveți un asemenea grilaj puteți folosi un gărtar rotund metalic din cel pe care se pun oalele fierbinți.

Coacere friptură simplă de porc cu cartofi la cuptor

Am preîncins cuptorul la 170 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie spre înaltă la cele cu gaz. Am turnat 2 cești mari de apă caldă în tavă (cca. 500 ml), am acoperit carnea cu un capac sau cu folie de aluminiu și am dat-o la cuptor. După cca. o oră de coacere la 170 C friptura simplă de porc arată așa. Am completat cu alte 2 căni de apă caldă ca să nu se ardă sosul din tavă.

Între timp am fiert cartofii în coajă în apă cu sare, i-am scurs și i-am decojit. Ideea e ca ei să fie fierți pe 3/4, nu complet.


Gulas de porc cu rosii - Rețete

Care Jamie? Jamie ăla, știți voi! Jamie Oliver, marele bucătar!

Cum butonam noi liniștiți tv-ul în weekend dăm peste o emisiune cu Jamie. Care povestea și pregătea diverse rețete cu ardei. Una dintre acestea era Gulas de porc. Hmmm…noi nu ne dăm în vânt după porc, adică mâncăm destul de rar, de 3-4 ori pe an și nu exagerez. Dar când am văzut cât de fragedă a ieșit carnea am zis că musai trebuie să încerc și eu rețeta asta.

Zis și făcut! Am cumpărat o bucată de carne de porc și m-am apucat de rețetă. Rezultatul vă las să vi-l închipuiți!

Și apropo, de ceva vreme dr.Dukan a dat liber la mușchiul de porc în dietă, așa că puteți face și voi rețeta liniștiți.

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

Scara nutrițională – începând de Marți

Ingrediente:

-500 g mușchi de porc (bucată întreagă)

- 4 ardei grași, diverse culori, tăiați felii

- 1 cutie roșii tăiate în conservă (400 g)

- ierburi aromate (oregano, rozmarin etc)

Preparare:

Bucata de carne se curăța de eventuala grăsime (dacă sunteți la dietă) și se pune împreună cu uleiul de măsline într-o oală. Se lasă câte 2-3 minute pe fiecare parte până își schimbă culoarea, iar apoi o scoateți pe o farfurie.

În uleiul rămas adăugați chimenul, ceapa, ardeiul chilli, boiaua, sare și piper și dați focul mic la aragaz. Sotați circa 3-4 minute, apoi adăugați feliile de ardei gras, usturoiul, roșiile, crenguțele de cimbru și ierburile aromate. Puneți bucata de porc înapoi în oală, acoperiți-o cu ardei și apoi adăugați apă până acoperiți bucata de carne.

Lăsați se dea în clocot și apoi puneți oala acoperită cu un capac în cuptorul încins înainte la 180 de grade.

Se lasă în cuptor circa 2 ore și jumătate, 3 ore până când carnea este foarte fragedă și se rupe fâșii.

Excelent gulașul acesta!! Se poate consuma de către cei care nu sunt la dietă alături de o garnitură de orez, piure de cartofi sau se poate mânca exact așa.


Ingrediente pentru reteta de gulas de vitel

  • -carne vitel -1 kg (ideal e sa fie si pulpa si piept cu putina grasime)
  • -2-3 cepe mari
  • -2-3 ardei grasi, gogosari, capia
  • -1-2 morcovi
  • -chimen - 1 lingurita cu varf
  • -sare, piper, ardei iute
  • -boia de ardei iute - dupa gust - eu scap mai mult, ne place picant 🙂
  • -boia de ardei dulce - 1-2 lingurite
  • - 400 ml bulion sau suc de rosii
  • -1-2 frunze de dafin
  • -300 g cartofi
  • -2-3 linguri untura
  • -usturoi
  • -patrunjel verde - 1 legatura (optional)

Cum preparam gulasul de vitel?

Cum se prepara reteta de gulas de vitel puteti citi mai jos sau va invit sa vedeti reteta video aici dedesubt.

Carnea se spala, se sterge cu prosoape de hartie, se taie cuburi potrivite, ca la tochitura (cat o imbucatura). Intr-un ceaun sau cratita cu fundul gros se pune untura la incins si se adauga chimenul zdrobit. Nu e obligatoriu sa fie macinat, poate fi tinut putin in rasnita sau zdrobit in mojar. Se tine pe foc iute 2-3 minute, cat sa iasa aroma, apoi se pune carnea.

Se caleste carnea amestecand rapid, pana cand scade apa si face o crusta, apoi se adauga ceapa taiata pestisori sau cuburi grosiere &ndash nu prea micute si morcovul taiat rondele. Se lasa cam 5 minute, pana cand ceapa devine usor translucida, se adauga si ardeii taiati fasii (pot fi de diferite culori), bulionul si boiaua de ardei.

Se amesteca bine apoi se adauga apa, frunza de dafin si se lasa la fiert. Ideal este ca gulasul sa se faca la foc de lemne sau la pirostrie. Dar iese bun si pe aragaz, la bloc. 🙂 Se spumeaza si se verifica daca este bine fiarta carnea. Cand carnea este moale, se sareaza si se potriveste gustul. Acum se adauga cartofii curatati si taiati cuburi sau galustile.

Se presara verdeata tocata(optional) si se serveste fierbinte. Daca este gulasul facut cu cartofi se serveste cu o mamaliguta pripita sau cu paine proaspata de casa . 🙂

Se poate servi si cu smantana deasupra, dupa gustul fiecaruia.

Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete <3
Acum sa va vad: va provoc sa probati reteta si sa reveniti cu poze si comentarii. Sunt mereu aici, la doar unclick distanta si raspund cu mare bucurie la intrebari. Gatim impreuna bunatati simple si gustoase.
Pofta buna!

Gulasul de vitel a fost gatit si de catre cititorii blogului Pofta Buna! dupa aceasta reteta. Aveti mai jos rezultatele.


Cum se face Babgulyas reteta ungureasca de gulas cu fasole uscata?

Cum se pregateste fasolea?

Am gasit in piata fasole faina tarcata, violet inchis, cu boabe mari mari de tot – perfecta pentru gulas!

Am spalat foarte bine fasolea si apoi am lasat-o la inmuiat peste noapte intr-un castron cu multa apa rece (sa depaseasca cu o palma nivelul boabelor de fasole). Din curiozitate am cantarit dimineata fasolea si am constatat ca a absorbit 1,1 L de apa.

Cum se face baza de mancare pentru babgulyas?

Intr-o tigaie incingem uleiul si/sau untura, taiem marunt ceapa si o calim un pic

Apoi adaugam bucatelele de bacon afumat si lasam pana ce totul scade si se rumeneste un pic.


Rumeneste carnea intr-o tigaie cu ulei incins, pana cand devine aurie. Pune-o deoparte si caleste ceapa in acelasi ulei. Cand observi ca aceasta a devenit aurie, adauga si restul legumelor, mai lasa 3-4 minute la foc mic, apoi pune din nou carnea si peste toate acestea, condimentele. Completeaza compozitia cu apa si las-o in continuare pe foc, vreme de aproximativ 25 de minute.

Spre final poti incepe sa pregatesti galustele. Pentru ele amesteca faina cu oul batut, pana cand obtii o pasta. Ia cu lingura din acest aluat si pune galustele la fiert, in amestecul obtinut anterior. Cand observi ca sunt gata, adauga si pasta de tomate si mai lasa mancarea pe foc inca doua-trei minute.

Ai grija la acest din urma aspect, pentru ca sosul de rosii adaugat mai devreme poate impiedica fierberea galustelor.

Gulasul de porc se serveste cald, cu patrunjel tocat.

Reteta de sezon pentru gulas de porc este una gustoasa si potrivita anotimpului rece. Aroma conferita de piper si de boia acestei mancari te va face sa uiti cu siguranta de frigul de afara.


Ingrediente cotlet de porc cu sos de roșii – rețetă rapidă și gustoasă

  • 4 felii de cotlet de porc dezosat, a câte 80-100 de grame/bucată
  • 20 de grame de făină
  • 30 de ml. de ulei
  • 1 ceapă mică (cam 50 de grame), tocată
  • 2-3 căței de usturoi
  • 250 ml. de passata de roșii sau roșii în bulion zdrobite fin
  • 250 ml. de supă de pui sau legume (sau apă fierbinte)
  • 1 legătură de pătrunjel verde, tocat fin
  • sare și piper
  • opțional, 1 linguriță de zahăr

Mod de preparare cotlet de porc cu sos de roșii

PREGĂTIREA CĂRNII

1. Feliile de cotlet de porc, cu o grosime cam de 1 cm, nu este nevoie să fie bătute cu ciocanul, se vor pătrunde foarte bine și așa. Le condimentăm bine cu sare și piper.

2. Odată condimentate, presărăm feliile de cotlet de porc cu făina, pe ambele părți. Eu am cernut făina deasupra cărnii printr-o sită fină, astfel nu a fost nevoie să contaminez o cantitate mai mare de făină.

3. Încingem uleiul într-o tigaie largă și adâncă și rumenim rapid feliile de cotlet de porc la foc mediu-iute, pe ambele părți. Toată operația ar trebui să dureze maximum 4 minute, apoi feliile de cotlet se scot într-o farfurie, se acoperă lejer și se păstrează deoparte.

PREGĂTIREA SOSULUI

4. Imediat ce-am scos carnea din tigaie, adăugăm ceapa și presărăm un praf de sare. Amestecăm și reducem focul la mic. Călim ceapa timp de 8-10 minute, până se înmoaie bine, adăugând din când în când câte 1 lingură cu apă fierbinte și amestecând frecvent.

5. Deîndată ce ceapa este gata, adăugăm în tigaie 250 ml. de passata de roșii sau 250 de grame de roșii în bulion (roșiile împreună cu sucul de roșii) date la blender. Amestecăm bine și așteptăm să înceapă să fiarbă.

6. Adăugăm peste sosul de roșii

250 ml. de supă de pui sau de legume sau, în lipsa acestora, de apă fierbinte. Nu punem tot lichidul de la început, doar atât cât e nevoie să se formeze sosul. Mai completăm cu lichid după ce adăugăm și carnea. Tot acum punem și usturoiul (cățeii întregi). Putem pune și usturoiul zdrobit, dar va avea o aromă mai puternică.

Gătirea cărnii în sos

7. Imediat după usturoi, în tigaie ajung din nou feliile de cotlet de porc, cu tot cu sucul pe care l-au lăsat în farfurie. Dacă e nevoie, acum mai completăm cu lichid (apă sau supă fierbinte) atât cât să fie suficient sos în tigaie. Acoperim tigaia cu capacul, ne asigurăm că focul este setat la mic și gătim feliile de cotlet de porc timp de 25-30 de minute, întorcându-le o dată la 8-10 minute de pe o parte pe cealaltă și completând cu lichid, dacă va fi nevoie.

8. În final, dacă am pus cățeii de usturoi întregi, îi căutăm și în zdrobim cu furculița. Vor fi moi și cremoși, cu o aromă subtilă. Asezonăm sosul cu sare și piper și, opțional, putem echilibra aciditatea sosului de roșii adăugând și 1 linguriță de zahăr. Presărăm cu pătrunjelul verde tocat și al nostru cotlet de porc cu sos de roșii este gata de servire.

Servirea și o propunere de garnitură

Acest cotlet de porc cu sos de roșii se servește cald, ca fel principal, potrivindu-se cu garnituri diferite. Merge perfect cu piureul de cartofi sau cel de păstârnac, dar la fel de bine ar merge și cu niște cartofi natur. Merge și cu orez, risotto sau pur și simplu un orez fiert. Eu am avut o altă idee, inspirația fiindu-mi stimulată de un rest de piure de cartofi care rămăsese în frigider din ziua precedentă. Și, pentru a combate risipa de alimente, dar și pentru că am fost sigură că vor merge perfect cu am meu cotlet de porc cu sos de roșii, am făcut rapid niște gnocchi.

Am pus o oală cu apă la fiert. Am adăugat peste piure 1 ou mic, sare, piper și un strop de nucșoară și am amestecat bine. Am adăgat treptat făină, până la obținerea unui aluat molcuț. Nici măcar nu am mai modelat gnocchi așa cum am făcut la servirea involtini-lor de pui, ci i-am pus cu lingurița în apa care fierbea, ca pe găluște. I-am lăsat să fiarbă vreo 3-4 minute și i-am scurs bine. Am scos bucățile de cotlet de porc din sosul lor și le-am păstrat deoparte, pe o farfurie caldă. Gnocchi fierți au ajuns în sosul de roșii fierbinte, unde au mai clocotit 1-2 minute și gata, au fost gata de servire lângă feliile de cotlet.


Gulaş unguresc de vită

Corect! Doar ca, majoritatea prefera sa-l toarne pe gat :) Daca nu folosim ingrediente de foarte buna calitate, degeaba preparam reteta impecabil.

Buna,
Am gasit blogul tau acum cateva saptamani si de atunci ma inspir mereu din retetele tale.
Sunt excelente.
As avea o sugestie: scrie si cam ptr. cate persoane ar fi suficiente ingredientele.
Pe mine m-ar ajuta mult, sa stiu daca gatesc doar ptr masa de azi sau imi mai ajunge si maine.

Buna Lumi, multumesc pentru sugestie. La inceput am incercat sa spun cam pentru cate portii sunt ingredientele retetei, insa am observat ca nu toata lumea isi portioneaza mancarea in acelasi fel. Pentru unii portiile mele erau prea mici, pentru altii prea mari :) Asa ca am renuntat. In general, retetele mele de mancare sunt cam pentru 4-5 portii - nici macar n-am cratite mai mari de 2,5 l :)

Arata senzational! Sunt fan gulas si pot sa-ti spun ca ti-a iesit foarte bine!

Multumesc, Lavi! Il mai nimeresc si eu cateodata. :)

Mama
Ce bine miroase:-)
Nu am avut chimen, l-am inlocuit cu cimbru, la altceva nu m-am putut gandi..
Thanks!

N-ai pentru ce, meritam cu adevarat multumiri daca ti-as fi oferit niste chimen :) Cred ca e buna alegerea ta, insa neaparat trebuie sa incerci gulasul de vita si cu chimen, nici macar nu stii ce pierzi. Iar daca gasesti chimen pisat, cu atat mai bine.

Chimenul este si pentru gust dar si pentru digestie (ca sa nu te balonezi) fiind mancare mai grea. Patricia

Multumesc pentru informatie. Eu recomandam chimenul strict pentru gustul sau in gulas, chiar nu stiam ca ajuta digestia.

Vad ca faci si mancaruri unguresti, apropo eu sunt jumi-juma, am sa fac si eu "gulas" problema e ca aci carnea e de guma si mie ca tre sa pun carne de curcan sau asa ceva ptr ca vita .

Salut, inseamna ca reteta de gulas a fost bine primita de jumatatea ta ungureasca :) Sa inteleg ca spaniolii nu mai importa vita argentiniana, drept represalii dupa nationalizarea companiei aleia petroliere?

Foarte interesant,in Spania carnea de vita e de guma. Ce-a mai buna carne de vita am mancat-o in Argentina,SUA si Spania.Si asta nu o spun numai eu. mda,daca cumperi cea mai ieftina carne de vita de pe piata,poate ca nu e buna,insa cred ca e net superioara a ceea ce avem noi.

Cine stie, poate spaniolii vand si taurii la sfarsitul coridei. :)

am vrut sa mai fac gulas de cateva ori dar mereu ma loveam de niste ingrediente mai putin accesibile asa ca renuntam imediat. insa de aceasta data tentatia e mare. mai adaugam si pancakes la desert si . numai zic nimic :)) s-a dus naibii regimul meu :)) o ispita periculor de tentanta este pagina asta ! Ca sa numai zic ca am exact 3 ore de cand sunt pe blog si ma uit dupa reteta. DE maine o sa transpun o mare parte in caietul meu de bucate pe care-l iau mereu cu mine atunci cand plec in vacante la bunici unde nu am acces la internet. Imi place sa le gatesc retete noi pe care ei nu au avut ocazia sa le deguste vreodata in viata. :X Sunt sigura ca ii voi incanta :X:X si apropos . mi-a venit o idee super legata de ciocolata de casa:D Sper sa-mi amintesc sa o pun in practica de craciun ( dar o voi scrie in caiet si sigur imi voi aminti ) pana atunci nu suflu nicio vorbulita. o sa fie o surpriza :X

Acum am inteles. ai petrecut trei ore pe blog. Timpul recomandat n-ar trebui sa depaseasca doua oare, altfel devii dependenta :) Asta e, acum nu mai ai ce face :P Vezi ca am si un buton de print la sfarsitul fiecarei retete, poate-ti va fi mai usor sa le scoti la imprimanta decat sa le scrii in caiet. Si astept sa vad care e surpriza.


Video: Recept na exkluzivní KATŮV GULÁŠ! (Ianuarie 2022).